IntipSeleb Gaya Hidup – Pecel Madiun merupakan salah satu makanan khas dari salah satu daerah di Jawa Timur yang diketahui bernama Madiun. Pecel Madiun begitu khas sehingga banyak yang menyukainya. Berbicara soal pecel Madiun, banyak di antara kamu yang penasaran kira-kira apa saja isi di dalamnya, bukan? Dalam makanan tersebut, pecel Madiun menyajikan sayuran berupa toge, bayam, kol, mentimun, kancang panjang, dilengkapi dengan rempeyek, dan lainnya seperti campuran, kemudian diberi saos kacang menggiurkan lidah.
Rasa dari pecel Madiun sendiri gurih dan hampir serupa dengan pecel-pecel lain dari Jawa. Jika kamu familiar dengan makanan gado-gado atau ketoprak, pecel juga hampir serupa di mana sayuran-sayuran tersebut diberi saos kacang. Namun pecel berbeda, terutama pecel Madiun. Karena pecel Madiun khas dengan daun sebagai alas makannya yang menambah wangi cita rasa makanan itu sendiri, kemudian bisa ditambahkan dengan gorengan tempe mendoan secara terpisah loh. Namun jika kamu menyukai pecel Madiun saja, itu menjadi hal yang tak masalah.
Tak heran bila banyak yang saat memakan pecel Madiun, tak cukup hanya satu kali dan bisa tambah untuk menikmati kenikmatan bumbu kacang tersebut dengan sayuran di dalamnya. Lantas apa sih keistimewaan dari pecel satu ini? Pecel Madiun sendiri memiliki sejarah yang panjang dan disebut sudah ada sejak dari abad ke-9 sehingga pecel termasuk makanan kuno yang tetap bertahan, eksis dan diminati hingga era modern saat ini. Untuk menikmati pecel, kamu bisa banget nih masak hidangan satu ini. Mau tahu bagaimana cara membuatnya? Yuk intip ke bawah bareng IntipSeleb!
Pecel Madiun Simpel
Bahan-bahan:
- 300 gram kacang tanah di goreng.
- 4 buah cabe merah.
- 10 cabe rawit.
- 5 siung bawang putih.
- 3 sendok teh terasi.
- 20 lembar daun jeruk purut.
- 2 sendok teh garam.
- 80 gram gula Jawa.
- 10 gram asam Jawa, celupkan dalam gelas tambah 3 sendok makan air matang.
- 2 sendok makan minyak untuk menumis.
- Kangkung.
- Tauge rebus.
Bahan-bahan untuk pelengkap pecel:
- Serundeng.
- Rempeyek kacang atau teri.
- Daun kemangi.
- Mentimun.
- Ayam goreng, daging empal, telur mata sapi, tempe goreng atau mendoan, yang semuanya bisa disesuaikan selera.
Cara pembuatan serta penyajian:
1. Pertama, panaskan minyak terlebih dahulu kemudian tumis cabe merah, cabe rawit, bawang putih dan terasi sampai terlihat layu.
2. Haluskan bahan tumisan beserta daun jeruk purut, garam dan gula Jawa.
3. Masukkan kacang yang telah digoreng sebelumnya. Aduk hingga rata tambahkan air matang dan air asam, aduk hingga rata.
4. Haluskan bumbu pecel, tambahkan air dan aduk hingga rata hingga mengental.
5. Siapkan nasi hangat di atas piring. Kemudian tata segala sayuran diatas nasi.
6. Taburkan bumbu pecel di atas sayuran.
7. Hidangkan bersama bahan pelengkap sesuai selera.
Bumbu Pecel Madiun Saja
Bahan-bahan:
- 1/2 kilogram kacang tanah.
- 250 gram cabai merah.
- 250 cabai rawit.
- 2 siung bawang putih.
- 1/4 kilogram gula merah.
- Garam secukupnya.
- 3 sendok makan gula pasir.
- Asam Jawa.
- 5 lembar daun jeruk.
Cara pembuatan serta penyajian:
1. Sangrai kacang tanah hingga berwarna kecoklatan. Kemudian bersihkan dari kulit arinya. Lalu sangrai bumbu seperti cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih.
2. Campurkan semua bahan mulai dari kacang tanah yang telah disangrai, bumbu dan bumbu lainnya. Haluskan kacang dengan cara ditumbuk atau dapat juga dihaluskan dengan cara digiling.
3. Sambal kacang dapat dinikmati dan disimpan dalam waktu yang cukup lama.
Bumbu Pecel Madiun Pedas
Bahan-bahan:
- 1 kilogram kacang tanah.
- 750 gram gula merah.
- 100 gram cabai rawit.
- 100 gram cabai tampar.
- 20 gram bawang putih goreng.
- 70 gram garam.
- 20 gram gula putih.
- 15 lembar daun jeruk.
- 1 jari asam Jawa.
- 1 jari kencur.
Cara pembuatan serta penyajian:
1. Sangrai kacang tersebut kemudian berishkan. Usainya, sangrai cabai hingga matang. Setelah cabai matang campur semua bumbu lain dan digiling terlebih dahulu. Kemudian kacang digiling.
2. Setelah semua halus, aduk sampai kalis dan rata. Bumbu pecel siap disajikan dengan bahan tambahan lain.
Pecel Madiun Sayur Saja
Bahan-bahan:
- 1 ikat bayam.
- 2 buah wortel.
- 1 ikat kacang panjang.
- 200 gram kecipir.
- 200 gram bunga turi.
- 100 gram kecambah.
- Seledri secukupnya.
- Bawang merah goreng.
Bahan untuk sambal kacang:
- 250 gram kacang tanah goreng.
- 5 cabe rawit.
- 2 siung bawang putih.
- 5 lembar daun jeruk.
- 1 ruas kencur (3 cm).
- 1/3 sendok teh terasi.
- 2 sendok teh garam.
- 100 gram gula jawa, sisir halus.
- Air secukupnya.
Cara pembuatan serta penyajian:
1. Potong sayuran, cuci bersih lalu rebus dan tiriskan.
2. Blender semua bahan bumbu sambal kacang dan beri air sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang pas.
3. Sajikan.
Pecel Madiun Terasi
Bahan-bahan:
- Nasi putih.
- Kering tempe.
- Telur ceplok.
- Rempeyek.
- 150 gram toge, buang akarnya.
- 200 gram kol, iris 1 cm.
- 250 gram kangkung, siangi.
- 250 gram kacang panjang, iris.3 cm.
- 50 gram daun kemangi.
- 100 gram petai cina atau lamtoro.
- 100 ml minyak goreng.
- 5 buah cabai merah.
- 6 buah cabai rawit merah.
- 6 siung bawang putih.
- 6 cm kencur.
- 15 lembar daun jeruk, iris halus.
- 2 sendok teh terasi.
- 100 gram gula merah.
- 2 sendok makan air asam Jawa pekat.
- 1 sendok teh garam 300 gram kacang tanah berkulit goreng, haluskan.
- 400 ml air panas.
Cara pembuatan serta penyajian:
1. Rebus toge, kol, kangkung, dan kacang panjang secara terpisah. Angkat, tiriskan. Sambal pecel, goreng cabai, bawang merah, cabai rawit, bawang putih, dan kencur hingga matang. Angkat. Haluskan sambal pecel selagi panas bersama daun jeruk, terasi, dan garam.
2. Tambahkan gula merah, dan air asam jawa, ulek kembali hingga halus. Campurkan bersama kacang halus, kemudian larutkan dengan air panas. Aduk hingga larut. Letakkan sayuran di atas piring saji, tuang sambal pecel di atasnya.
3. Hidangkan dengan kering tempe, rempeyek dan telur ceplok.
Itulah cara pembuatan dari pembahasan pecel satu ini. Dapat menjadi makanan mudah yang disajikan, kamu harus mencoba memasaknya karena mudah, siapa tahu bisa jadi ide bisnis kamu juga. Selamat mencoba!(rgs)
