IntipSeleb – Padang memang terkenal sebagai salah satu tempat yang memiliki banyak kuliner nikmat dan terenak di Indonesia. Sejumlah makanan khas Padang sering kita jumpai di setiap kota-kota besar. Tak haru pergi ke Padang, rumah makan Padang tersedia di seluruh pelosok Tanah Air bahkan mancanegara.
Hampir seluruh daerah di Indonesia terdapat restoran Padang dengan keunikan rasanya yang khas. Jika di banyak daerah saja terdapat restoran Padang, di kota asalnya tentu kamu akan sangat mudah menemukan restoran dengan masakan khas Minang yang otentik.
Kota Padang menyimpan potensi wisata yang cukup beragam. Bukan hanya destinasi alam dan budayanya saja yang unggul, Padang juga memiliki destinasi wisata kuliner yang tak kalah menarik untuk dijelajahi.
Makanan khas Padang begitu kondang di Indonesia karena memiliki rasa khas gurih pedasnya. Bahkan diberbagai wilayah tak sulit mencari warung atau restoran khas Padang. Makanan Padang dengan rasa rempah yang tebal dan kaya rasa ini disuka masyrakat Indonesia.
Salah satu makanan khas Padang yang paling digemari adalah rendang.
Kalau kamu cuma tahu rendang saja sebagai makanan khas Padang, rugi banget deh. Masih ada banyak lho makanan khas Padang yang bisa kamu jajal dan rasakan kenikmatannya.
Untuk itu kali ini IntipSeleb akan mengajak kalian untuk melihat resep spesial makanan Padang, mulai dari kuliner khasnya hingga kue-kue tradisionalnya. Langsung saja scroll artikel berikut ini ya!
1. Resep Sate Padang
Sate di Padang terbuat dari daging sapi yang dipotong dadu kemudian dibakar. Yang membedakan antara sate ini dan sate lainnya adalah dari kuahnya. Kuah sate padang ini mirip seperti kuah kare.
Kalau dilihat, kuah sate padang berwarna kuning dan kental. Kuah tersebut terbuat dari kaldu jeroan pedas, jahe, kunyit, ketumbar, bawang putih, lengkuas, jinten, bubuk kari, garam, dan tepung beras.
Resepnya:
✓8 siung bawang merah
✓4 siung bawang putih
✓10 buah cabai merah keriting
✓3 buah cabai setan
✓Sejempol jahe
✓1 sdt kunyit
✓1 sdt jinten
✓1 sdt ketumbar
✓1 sdt lada hitam
✓1 buah kapulaga
✓1 keping asam Jawa (buang bijinya)
✓2 batang serei (geprek)
✓2 ruas lengkuas (geprek)
✓2 lembar daun kunyit (bisa diganti dengan daun salam)
✓3 lembar daun jeruk
✓200 gram daging sapi/ayam
✓50 gram hati sapi
✓1,5 L air
✓2 lembar daun salam (dimasukkan saat merebus daging)
✓1 sdt garam
✓batang serei (geprek)
✓2 ruas lengkuas (geprek)
✓2 lembar daun kunyit (bisa diganti dengan daun salam)
✓3 lembar daun jeruk
✓200 gram daging sapi/kerbau
✓50 gram hati sapi
✓1,5 L air
✓2 lembar daun salam (dimasukkan saat merebus daging)
✓1 sdt garam
Cara membuatnya:
1. Cuci bersih daging dan hati sapi, potong-potong lalu rebus hingga empuk.
2. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan, hingga aromanya harum dan tambahkan daun salam serai lengkuas.
3. Siapkan kuah siraman sate Padang, hingga berupa seperti saus kacang.
4. Tusuk satu persatu-satu, lumuri dengan minyak dan bakar sebentar. Siap sajikan dan jangan lupa taburkan bawang goreng diatasnya.
2. Dendeng Balado
Salah satu hidangan yang paling populer di Indonesia dengan bahan dasar dendeng adalah dendeng balado. Ada juga yang menyebut makanan ini dendeng batokok.
Dendeng ini terbuat dari potongan daging sapi tipis yang dikeringkan dan kemudian digoreng. Setelah itu, ditambahkan cabai dan juga bumbu lainnya yang disebut balado.
Resepnya:
✓1kg daging has dalam, cuci bersih
✓3 siung bawang putih, memarkan
✓3 buah pekak
✓1 sdt merica putih bubuk
✓3 butir bawang merah
✓3 siung bawang putih
✓1 sdt ketumbar
✓1 sdm air asam
✓1 sdt merica putih bubuk
✓garam
✓10buah cabai, potong kasar
✓8butir bawang merah
✓1buah tomat
✓1sdm air asam
✓garam
✓gula
✓minyak kelapa
Cara membuatnya:
1. Rebus air sampai mendidih, kemudian masukkan bumbu-bumbu. Tambahkan daging dan rebus sampai empuk.
2. Tiriskan daging dan iris mengikuti serat daging. Pukul-pukul ringan dengan menggunakan pemukul daging.
3. Rendam potongan daging sekitar 1 jam.
4. Panaskan minyak, goreng daging dengan api sedang sampai kehitaman tapi tidak hangus. Angkat dan tiriskan.
5. Siapkan lado. Kukus cabai, bawang, dan tomat sampai lunak sekitar 10 menit.
6. Giling kasar, beri garam, gula, dan air asam.
7. Tumis sebentar dengan minyak kelapa, kemudian angkat.
8. Sajikan dendeng balado dan sirami dengan lado. Nikmati bersama nasi putih.
3. Rendang Daging Sapi
Hampir semua orang tahu makanan yang satu ini. Makanan yang terbuat dari daging sapi ini sangat terkenal, bahkan sampai ke seluruh penjuru dunia.
Rendang merupakan hidangan spesial paling mendunia yang banyak disukai banyak orang tak hanya orang Indonesia, sejumlah bintang dunia seperti Mesut Ozil pun menyukai rendang.
Resepnya:
✓ 1 kg daging sapi has dalam
✓1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
✓4 lembar daun jeruk
✓2 lembar daun salam
✓1 buah bunga lawang
✓2 batang serai, geprek
✓1/2 buah pala, tumbuk
✓1/2 sdt ketumbar
✓2 sdt garam
✓2 liter santan kelapa
✓17 butir bawang merah
✓10 siung bawang putih
✓1 ruas jahe
✓1 ruas lengkuas
✓2 ruas kunyit
✓100 gram cabai keriting
Cara membuatnya:
1. Tumis bumbu halus. Tambahkan santan kelapa.
2. Tambahkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, serai, pala, dan ketumbar. Aduk-aduk hingga mendidih.
3. Masukkan daging. Masak sambil terus diaduk-aduk dengan api kecil sampai kelihatan berminyak.
4. Masak hingga air menyusut dan keluar minyak sambil sesekali diaduk. Matikan api. Angkat dan sajikan rendang daging sapi.
4. Sala Lauak
Sala Lauak ini merupakan jajanan seperti gorengan yang sering kita temui. Tapi, bahan yang digunakan nggak kayak gorengan biasanya.
Kuliner khas Pariaman ini menggunakan bahan berupa tepung beras, ikan, dan bumbu dapur. Semua bahan dibuat menjadi adonan, baru setelah itu digoreng sampai matang.
Resepnya:
•Tepung beras - 250 gram
•Daun kunyit muda, iris halus - 2 lembar
•Ikan asin, cuci dan suwir-suwir kecil atau giling - 75 gram
•Air - 520 ml
•Minyak sayur, untuk mengoreng - secukupnya
•Bawang putih - 5 siung
•Bawang merah - 2 butir
•Cabai giling - 1 sdm
•Kunyit - 1 ruas
•Lengkuas muda - 1 ruas
•Jahe - 1 ruas
•Garam - 1 sdt
Cara membuatnya:
1. Sangrai tepung beras bersama irisan daun kunyit dengan api kecil selama 10 menit. Matikan api dan biarkan hangat di atas kompor.
2. Rebus bumbu halus bersama sedikit air hingga mendidih. Angkat.
3. Dalam wadah, campur tepung beras dengan suwiran ikan asin. Aduk rata.
4. Tuang air bumbu mendidih tadi sedikit demi sedikit sambil aduk adonan hingga kalis.
5. Bulat-bulatkan adonan sebesar kelereng dengan telapak tangan.
6. Panaskan banyak minyak dengan api sedang. Goreng bulatan salalauak dalam minyak yang telah benar-benar panas. Pastikan minyak yang digunakan banyak hingga seluruh bagian salalauak terendam. Biarkan salalauak agak kering baru diaduk/dibalik.
5. Gulai Tunjang
Tunjang adalah nama lain dari kikil, namun yang menjadi ciri khas Gulai Tunjang Padang adalah gulainya terdapat campuran tulang lunaknya.
Tekstur dari Gulai Tunjang sendiri kenyal dan memiliki rasa yang gurih dan pedas. Kuah Gulai Tunjang sendiri disajikan dari santan merah dengan tambahan bumbu yang.
Resepnya:
✓500 gram kikil sapi
✓200 ml santan kental
✓700 ml santan encer
✓1 lembar daun kunyit
✓4 lembar daun jeruk
✓2 batang serai
✓1 buah asam kandis
✓1 sdt garam
✓1 sdt gula pasir
✓minyak secukupnya
✓ 10 buah cabai merah keriting
✓5 buah cabai rawit
✓8 siung bawang merah
✓5 siung bawang putih
✓4 buah kemiri
✓2 ruas lengkuas
✓2 ruas kunyit
Cara membuatnya:
1. Rebus kikil 30-40 menit hingga empuk.
2. Campurkan semua bumbu, dan tumis satu persatu.
3. Tambahkan garam dan rempah aneka rasa.
4. Koreksi, dan siap di hidangkan.
6. Kue Pinyaram
Pinyaram menjadi kue manis khas Padang yang dimasak dengan cara digoreng. Pinyaram dibuat dari bahan baku tepung beras yang dicampur dengan gula merah cair atau gula pasir lalu digoreng hingga matang.
Pinyaram memiliki dua warna, cokelat dan putih. Pinyaram cokelat menggunakan campuran gula merah, sementara pinyaram berwarna putih menggunakan gula pasir.
Resepnya:
✓500 gram Tepung beras putih.
✓Gula atau gula aren secukupnya.
✓Air atau santan secukupnya.
✓1/2 bungkus Vanille.
✓Garam.
✓Minyak goreng secukupnya.
Cara membuat Kue Pinyaram:
1. Panaskan gula sampai cair, setelah itu dinginkan.
2. Masukkan tepung beras putih kedalam wadah atau mangkok lalu campurkan gula yang sudah dingin tadi kedalamnya, lalu aduk-aduk hingga rata.
3. Terus aduk sampai kental, jika adukkan berasa masih keras tambahkan saja air atau santan, terus aduk sampai kental.
4. Setelah kental campurkan garam secukupnya dan masukkan vanille secukupnya. lalu goreng hingga matang.
Gimana mudah bukan cara membuat kuliner dan makanan khas Padang? Selamat mencobanya. (rth)
