IntipSeleb – Cara membuat dan macam-macan resep gulai sapi, kerap membuat sejumlah orang menjadi kebingungan. Di saat proses pembuatan gulai biasanya, bahan-bahan campuran di dalamnya terdiri dari banyak rempah-rempah. Namun kali ini intip seleb akan mengajak kalian untuk mencoba membuat menu olahan gulai daging sapi dan daging kambing di rumah.
Menyambut hari raya Idul Adha mendatang, biasanya sejumlah orang mengolah daging kurban tersebut dijadikan sebagai gulai atau tongseng. Resep gulai sapi kurang lebih sama dengan resep gulai daging kambing.
Bedakan pembuatan gulai sapi dan kambing yaitu hanya dari proses merebus dagingnya saja. Biasanya daging kambing terkenal memiliki aroma bau, ya kita harus merebusnya lebih lama sebelum dicampurkan dengan macam-macam bumbu.
Aroma khas dari resep gulai sapi yang kaya akan rempah, mengundang selera siapapun untuk mencicipinya. Kuliner yang selalu hits di hari lebaran ini kaya akan sumber protein hewani, vitamin, mineral hingga zat besi dan seng yang baik untuk kesehatan.
Gulai merupakan masakan dengan bahan baku daging atau sayuran dengan perpaduan bumbu rempah India dan bumbu kari. Rempah yang digunakan seperti kunyit, jahe, ketumbar, lada, lengkuas, pala, serai, jinten, kayu manis yang kemudian dimasak bersama santan.
Gulai pada awal mulanya merupakan hidangan yang berasal dari Sumatera namun resep gulai sapi sebelumnya diadaptasi dari kuliner khas India. Hingga seiring perkembangan, gulai tersebar hingga ke seluruh daerah di Nusantara.
Gulai yang tersebar di beberapa wilayah yang ada di Indonesia memiliki sisi menarik yakni dari segi rempah yang digunakan, rasa, hingga tampilan. Namun, pada umumnya gulai selalu identik dengan kuah kuning sehingga gulai kerap bisa juga dikatakan kari dari Indonesia.
Setiap negara memiliki keanekaragaman budaya yang berbeda-beda dengan karakteristik serta ciri khasnya masing-masing. Begitu juga dengan jenis makanan di suatu negara, di mana setiap negara memiliki cita rasa khas tersendiri.
Indonesia memang dikenal sebagai sebagai surganya kuliner. Beragam kuliner lezat tersedia di Negara Kepulauan ini, salah satunya adalah masakan gulai. Masakan dengan ciri khas bumbunya yang kaya rempah ini biasanya dicampur dengan beberapa bahan seperti daging ayam, aneka ikan, hingga daging sapi.
Salah satu menu sapi berkuah kental dan rasanya nendang abis adalah gulai. Menu gulai biasanya dibuat menggunakan bumbu rempah tradisional, membuat rasanya menjadi kuat. Ditambah dengan kuah santan, gulai sapi semakin terasa gurih di lidah. Nggak heran jika kamu langsung ketagihan dan susah berhenti makan.
Resep gulai sapi versi intip seleb ini dijamin tidak akan gagal untuk kalian pemula yang baru saja mau mencobanya. Bumbu-bumbu yang digunakan dan rempah-rempah yang dicampurkan dalam proses pembuatan gulai sapi kali ini, lupakan bumbu yang memiliki aroma nikmat.
Hidangan gulai sapi Idul Adha nanti bisa membuat keluarga ketagihan dengan mencoba resep berikut. Obatnya ditambah dengan rasa cinta yang pas, enggak memiliki cita rasa yang spesial dan nikmat.
1. Resep Gulai Sapi Cincang
Bahan-bahan:
-1/2 kg daging sandung lamur, potong dadu kecil-kecil
-60 ml santan instant
- Air matang, kira-kira menutupi permukaan daging sengkel
- Minyak untuk menumis
-Cabai rawit merah dan hijau secukupnya
Bumbu 1:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 3 buah kapulaga
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah bunga lawang
- 3 cm kayu manis
- 3 buah asam kandis
- 1/2 buah pala, parut dengan parutan keju
Bumbu 2 (haluskan):
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 biji kemiri
- 1 sdm ketumbar
- Setelunjuk kunyit
- Sejempol jahe
- 15 buah cabai keriting merah
Bumbu secukupnya:
- Garam
- Gula
- Penyedap
Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi.
2. Masukkan daging sengkel, tumis aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
3. Tambahkan garam gula penyedap, masak sampai daging setengah empuk.
4. Setelah daging setengah empuk, masukkan santan, sesekali aduk-aduk supaya santan tidak pecah, masukkan cabai rawit merah dan hijau. Masak sampai kuah agak mengental. Test rasa. Angkat dan sajikan.
2. Resep Gulai Sapi Tanpa Santan
Bahan-bahan:
-500 gr daging sapi
- 50 gr fiber cream
- Air matang secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Gula
- Garam
- Penyedap rasa sapi
Bahan halus:
- 15 butir bawang merah
- 7 butir bawang putih
- 100 gr cabai merah kering, rendam air panas 5 menit dan tiriskan
- 50 gr cabai rawit merah
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 5 cm jahe
- 2 buah pala
- 4 cm kunyit
Bumbu kasar:
- Seruas lengkuas, geprek
- 2 buah serai, geprek
- 5 buah kapulaga
- 4 buah bunga lawang
- 3 cm kayu manis
- 5 butir asam kandis kering
- 2 buah daun kunyit ikat simpul
- 5 buah daun jeruk purut, sobek-sobek
Cara membuatnya:
Rebus daging sebentar untuk membuang busa dan cuci bersih kemudian tiriskan.
2. Haluskan bumbu halus dan tumis bersama bumbu kasar hingga harum dan berubah warna.
3. Masukkan daging dan aduk rata kemudian masukkan air hingga menutupi daging.
4. Masak hingga air setengah kemudian masukkan garam, gula dan penyedap.
5. Masukkan fiber cream sebagai pengganti santan.
6. Aduk rata dan masak hingga air menyusut. Koreksi rasa. Bila daging sudah empuk dan rasa sudah pas maka bisa diangkat disajikan.
3. Resep Gulai Kambing Super Empuk
✓500 gram daging kambing
✓½ liter santan
✓3 butir kapulaga
✓6 butir cengkeh
✓2 cm kayu manis
✓2 cm lengkuas
✓1 batang sereh
✓2 lembar daun salam
✓2 lembar daun jeruk purut
✓5 buah cabai merah
✓4 siung bawang merah
✓3 siung bawang putih
✓4 butir kemiri
✓2 cm jahe
✓2 cm kunyit
✓1 sdm ketumbar
✓¼ sdt jinten
✓¼ sdt kelabat
✓¼ sdt pala bubuk
✓¼ sdt adas
✓1 sdt asam Jawa
✓1 sdt garam
✓Gula jawa secukupnya
✓Penyedap rasa sesuai selera (opsional)
Cara membuatnya:
1. Rebus daging kambing yang sudah dicuci dan dipotong-potong hingga empuk.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan bumbu rempah lainnya hingga harum.
3. Masukan daging yang sudah dimasak hingga empuk ke dalam tumisan bumbu dan rempah. Aduk hingga rata dan masak hingga berubah warna.
4. Tuang santan dan masak dengan api kecil hingga matang.
5. Hidangkan gulai kambing empuk dengan taburan bawang goreng agar semakin nikmat.