IntipSeleb – Nasi lemak merupakan santapan lezat yang dapat kamu temukan di berbagai negara di Asia Tenggara, seperti Malaysia, Singapura, dan Indonesia. Nasi lemak sendiri berbahan santan, hampir sama dengan nasi uduk. Namun nasi lemak yang berasal dari Melayu itu memiliki cita rasa yang unik dan lezat. Kerap membingungkan sebenarnya dari mana asal nasi lemak, mari kita tilik mengenai sejarah tentang nasi lemak.
Menurut Popy Valentin dalam tulisannya yang berjudul Nasi Lemak sebagai Ikon Wisata Kuliner di Malaysia, dirinya mengatakan jika nasi lemak berasal dari Malaysia hasil dari pembudayaan makanan melayu yang berasal dari dari Sumatra, Jawa, Thailand, Sulawesi dan Polinisia.
Nasi Lemak adalah kuliner asli Malaysia yang biasanya menjadi buruan nomer 1 oleh para turis dari mancanegara. Ciri khas dari makanan ini adalah aromanya yang sangat menggoda orang-orang yang ada di sekitarnya.
Nasi lemak di pelopori oleh kaum Cina dan India. Makanan ini terdiri dari nasi yang dimasak dengan santan, ikan bilis (teri goreng), kacang goreng, sayuran dan satu porsi sambal lezat. Ini adalah hidangan populer yang dapat ditemukan di seluruh Asia Tenggara, masing-masing dengan pengaruh lokal mereka sendiri. Tak heran bila makanan ini pun menjadi favorit banyak orang.
Meski hampir sama dengan nasi uduk, rupanya keduanya merupakan makanan berbeda. Dua jenis olahan nasi tersebut memang merupakan hasil akulturasi dari beberapa ragam suku. Namun, keduanya memiliki ragam akulturasi yang berbeda satu dengan lainnya. Untuk nasi lemak ternyata merupakan akulturasi dari Bangsa Melayu dan Bangsa Sumatera.
Sementara, untuk nasi uduk ternyata merupakan hasil akulturasi dari Bangsa Melayu, Jawa, dan Batavia. Tak hanya itu, dari isian dan juga sambal sebagai bumbu juga berbeda. Lantas, kira-kira seperti apa resep membuat nasi lemak yang enak? Penasaran? Jangan khawatir. IntipSeleb beri rangkuman dari berbagai sumber untuk memberi tahu cara membuatnya, check it out!
Nasi Lemak Tradisional
Bahan-bahan:
- 750 gram beras.
- 1 sendok makan kaldu jamur.
- ½ sendok makan garam.
- 200 ml santan instan.
- 2 lembar daun pandan.
- 2 lembar daun jeruk.
- 2 lembar daun salam.
- 1 batang serai, digeprek.
Cara pembuatan serta penyajian:
1. Pertama, cuci bersih beras terlebih dahulu kemudian masukkan ke dalam kuali besar yang telah dipanaskan.
2. Masukkan daun pandan, daun jeruk, daun salam, serai, dan santan instan.
3. Tambahkan air sebanyak santan yang dimasukkan, kurang lebih 200 ml.
4. Aduk semua bahan yang ada dalam kuali secara merata.
5. Tambahkan garam dan kaldu jamur. Aduk rata hingga santan dan air mengering dan meresap pada beras.
6. Sambil memasak nasi, siapkan dandang yang sudah diisi air untuk mengukus nasi setelah dimasak.
7. Setelah santan meresap pada beras yang sudah berubah menjadi nasi, kukus nasi pada dandang kurang lebih 1 jam dengan api sedang.Z
8. Setelah 1 jam, nasi lemak pun siap disantap bersama dengan lauk pilihan.
Nasi Lemak Bungkus Daun
Bahan-bahan:
- 500 gram beras.
- ½ butir kelapa, peras santannya satu kali .
- 1 batang serai, geprak.
- 2 lembar daun salam.
- 200 gram ikan teri, goreng hingga garing.
- 1 dada ayam, goreng dan suir.
- 3 butir telur, rebus dan belah.
- ½ bungkus bihun kemasan.
- 3 sendok makan cabai giling.
- 1/2 buah tomat, haluskan.
- 1/2 ikat daun pisang, panaskan di atas api agar tidak mudah robek.
- Garam dan penyedap rasa secukupnya.
- Bawang merah goreng untuk taburan.
Cara pembuatan serta penyajian:
1. Pertama, cuci beras hingga bersih, masukkan ke dalam kuali.
2. Tambahkan santan, daun jeruk, serai, dan sedikit garam. Masak hingga santan meresap ke dalam beras.
3. Tanak nasi lemak di dandang hingga matang.
4. Untuk topping bihun, rebus bihun setengah matang, tiriskan.
5.Tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi, masukan air sedikit, masak hingga mendidih. Masukkan bihun, lalu bumbui dengan garam dan kecap.
6. Aduk terus hingga airnya surut.
7. Untuk membuat sambal, tumis cabai hingga wangi, masukkan tomat, daun jeruk, garam dan penyedap rasa, akan lebih nikmat jika diguyur sedikit minyak bekas menggoreng teri atau ayam.
8. Setelah semua bahan matang, siapkan daun pisang untuk membungkus nasi.
9. Ambil nasi yang telah dicetak dalam mangkok, letakkan di atas daun, susun lauk di atas nasi, taburi dengan bawang goreng. Sajikan selagi hangat.
Sambal Nasi Lemak
Bahan-bahan:
- 3 siung bawang putih.
- 8 siung bawang merah.
- 10 buah cabai merah.
- 1 buah tomat, potong dadu.
- ½ buah bawang bombai, iris kasar.
- 100 gram ikan bilis goreng atau bisa diganti dengan ikan teri.
- 1 lembar daun salam.
- 2 batang serai, geprek.
- 2 iris jahe.
- 12 gram terasi.
- 50 gram gula merah.
- 4 sendok makan air asam jawa.
- 3 sendok makan air matang.
- Garam, penyedap secukupnya.
- Minyak untuk mencampur bahan sambal
Cara pembuatan serta penyajian:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, terasi, cabai dan minyak dengan menggunakan blender.
2. Tumis sambal dengan wajan panas.
3. Jika sudah mengeluarkan sedikit minyak, tambahkan jahe, serai dan daun salam. Aduk kembali hingga rata.
4. Masukkan tomat dan bawang bombay, aduk kembali hingga tercampur.
5. Masukkan gula merah yang sudah diiris dan sedikit garam.
6. Tambahkan air asam jawa dan ikan bilis atau teri yang sudah digoreng. Aduk kembali.
7. Masukkan air, aduk sebentar dan diamkan hingga warna sambal agak menggelap.
8. Setelah matang, sambal siap dihidangkan sebagai pendamping nasi lemak.
Nasi Lemak Pakai Rice Cooker
Bahan-bahan:
- 2 cangkir beras yang sudah dicuci.
- 2 lembar daun salam.
- 2 batang daun serai, memarkan.
- 200 ml santan kelapa.
- 1 sendok teh garam halus.
- Air secukupnya.
Bahan untuk pelengkap nasi lemak;
- Telur dadar, iris tipis-tipis.
- Kerupuk.
- Sambal goreng tempe.
- Sambal cabai merah.
- Bawang goreng.
- Irisan timun.
- Ayam suwir.
Cara pembuatan serta penyajian:
- Pertama, buatlah nasi terlebih dahulu. Dengan memasukan beras yang sudah dicuci kedalam rice cooker. Disarankan untuk cuci beras dan rendam selama kurang lebih 5-10 menit agar lebih cepat matang. Pastikan takaran beras dan santannya pas
- Kemudian masukan santan dan tambahkan air sesuai takaran rice cooker seperti biasanya. Dengan cara mengukur air rendaman hingga mencapai 1 ruas jari diatas permukaan beras.
- Masukan semua bahan yang tersisa seperti daun salam, batang serai, dan garam secukupnya kedalam rice cokker sambil diaduk. Tekan tombol power pada rice cooker, biarkan kurang lebih 15 sampai 20 menit hingga nasi setengah matang, kemudian aduk-aduk kembali nasinya.
- Tutup rice cooker kembali dan tunggu sampai nasi matang. Ketika nanti membuka penutup rice cooker saat nasi sudah matang, bukalah ketika uapnya sudah hilang. Apabila tutup rice cooker terlalu cepat dibuka, maka uapnya akan keluar. Hasilnya, nasi akan cepat keringnya.
- Setelah matang, sajikan di piring, dan tambahkan lauk pelengkap yang sudah disiapkan sesuai selera, nasi lemak pun siap disantap.(prl).