IntipSeleb – Resep ayam rica-rica ternyata cukup mudah. Ayam rica-rica merupakan makanan khas dari daerah Manado, Sulawesi Utara. Pada dasarnya ayam rica-rica berasal dari bahan dasar ayam yang diberi bumbu pedas dari cabai.
Meskipun dari Manado, namun berbagai daerah di Indonesia yang juga membuat ayam rica-rica menjadi versi daerahnya masing-masing. Kendati demikian, semuanya memiliki persamaan, yakni rasa pedas.
Resep ayam rica-rica memang ada banyak sekali variannya. Namun yang terpenting adalah cara membuatnya cukup mudah dan bisa dilakukan oleh siapa saja, bahkan oleh pemula. Penasaran bagaimana resep ayam rica-rica yang mudah dibuat? Simak 4 resep ayam rica-rica berikut ini.
1. Resep ayam rica-rica pedas bikin nagih
Bahan ayam rica-rica:
- 500 gram ayam potong sesuai selera
- 3 lembar daun jeruk
- lengkuas
- 1 batang serai
- 1 batang daun bawang
Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- seruas kunyit
- 2 sdt ketumbar (sangrai terlebih dahulu)
- Air secukupnya
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- lada secukupnya
- penyedap secukupnya
Resep ayam rica-rica pedas bikin nagih
1. Tambahkan garam dan perasan jeruk nipis pada ayam yang telah dicuci bersih. Kemudian, diamkan selama kurang lebih 10 menit.
2. Sembari menunggu, siapkan bumbu halusnya. Yakni haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar (yang telah disangrai), cabai keriting, cabai rawit, dan juga kunyit. Agar rasanya lebih terasa, haluskan menggunakan ulekan.
3. Goreng ayam yang telah didiamkan dengan minyak panas. Masak, namun jangan terlalu kering.
4. Setelah itu, tumis bumbu yang telah dihaluskan. Jangan lupa tambahkan serai dan juga lengkuas. Aduk sebentar kemudian tambahkan daun jeruk. Tumis hingga matang dan harum,
5. Tambahkan bahan penyedap seperti garam, gula, lada dan juga penyedap secukupnya. Aduk-aduk dan masak hingga harum.
6. Setelah itu, tambahkan air. Diam sebentar, setelah itu tambahkan ayam yang telah digoreng sebelumnya.
7. Masak hingga matang atau hingga air bumbu menyerap ke dalam daging ayam.
8. Jangan lupa tambahkan irisan daun bawang lalu aduk-aduk hingga daun bawang layu.
9. Angkat dan ayam rica-rica siap dihidangkan.
2. Resep ayam rica-rica pedas
Bahan ayam rica-rica pedas
- 1 ekor ayam potong 12 (baluri dengan kunyit bubuk, air jeruk nipis, dan sedikit garam) diamkan 10 menit lalu goreng stgah kering
Bumbu Halus:
- 1 ons cabai keriting
- setengah ons cabe rawit
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- kunyit secukupnya
- 3 butir kemiri
- 2 cm lengkoas
Bumbu kasar:
- 3 batang serai geprek
- 1 lembar daun pandan simpul
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk (iris halus)
- daun bawang secukupnya
- 2 ikat daun kemangi
- secukupnya garam dan penyedap rasa
Cara membuat ayam rica-rica pedas
1. Langkah pertama, ungkep ayam terlebih dahulu agar daging ayam nantinya lebih lembut.
2. Sembari menunggu siapkan bumbu halus, yakni cabai merah, bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jahe dan kunyit. Haluskan dengan cara apapun (bisa menggunakan blender maupun diulek).
3. Setelah itu, ayam yang telah diungkep digoreng terlebih dahulu. Goreng setengah kering karena nantinya akan dimasak kembali bersama dengan bumbu rica-rica.
4. Setelah menggoreng ayamnya, langkah selanjutnya adalah menulis bumbu yang telah dihaluskan. Jangan lupa tambahkan daun pandan, irisan daun jeruk, daun salam dan juga serai. Tumis hingga bumbu matang atau harum.
5. Agar rasanya makin mantap, tambahkan juga penyedap rasa, garam, gula, dan kaldu jamur.
6. Setelah bumbu matang, tambahkan ayam yang telah digoreng lalu aduk sebentar. Setelah itu tambahkan air.
7. Kemudian masak hingga matang atau hingga air bumbu menyerap ke dalam daging ayam. Masak selama kurang lebih 30 menit.
8. Setelah itu, tambahkan potongan daun bawang dan juga duan kemangi agar rasa makin mantap. Namun jika tidak suka, bisa dilewati.
9. Angkat dan ayam rica-rica siap disajikan.
3. Resep ayam rica-rica pedas manis
Bahan ayam rica-rica pedas manis:
- 500 gr ayam
- 6 bawang merah
- 2 bawang putih
- 7 cabe merah keriting
- 11 cabe rawit
- 3 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica
- 1 gelas air
- 3 sdm Kecap manis (sesuai selera)
Cara membuat ayam rica-rica pedas manis
1. Langkah pertama membuat ayam rica-rica pedas manis adalah dengan menghaluskan bumbu, yakni cabai merah, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri dan jahe. Haluskan dengan cara apapun, bisa menggunakan blender maupun diulek secara manual.
2. Setelah itu, tumis bumbu yang telah dihaluskan. jangan lupa tambahkan serai dan juga daun jeruk.
3. Setelah itu tambahkan potongan ayam. Aduk-aduk hingga ayam tercampur dengan bumbu penyedap, seperti garam, gulam, ketumbar, merica dan juga kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga bumbu merata kemudian tambahkan air hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, tambahkan kecap secukupnya agar membuat rasa pedas dari ayam rica-rica menjadi pedas manis.
5. Aduk -aduk sebentar kemudian masak hingga air bumbu menyerap ke dalam ayam.
6. Setelah itu angkat dan ayam rica-rica pedas manis siap dihidangkan.
4. Resep ayam rica-rica pedas manis simpel
Bahan ayam rica-rica pedas manis
- 7-9 buah kemiri
- 3 siung bawang putih
- 7-9 siung bawang merah
- 1 jempol jahe
- 1 jempol lengkuas
- 1 batang sereh
- 1/2 ons cabai merah rawit atau sesuai selera
- 1 ons cabai merah keriting atau sesuai selera
- 1/2 sendok ketumbar bubuk
- 1-2 sachet lada bubuk
- garam secukupnya
- kecap manis secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- air secukupnya
Cara membuat ayam rica-rica pedas manis simpel
1. Langkah pertama adalah haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas, cabai rawit, cabai keriting. Haluskan dengan dengan cara apapun (bisa blender atau diulek). Setelah itu tambahkan ketumbar bubuk dan ladak bubuk kemudian aduk hingga bumbu tercampur
2. Setelah bumbu halus, tumis dan jangan lupa tambahkan daun jeruk. Masak hingga harum.
3. Lalu, tambahkan potongan ayam dan juga air secukupnya.
4. Tambahkan juga garam, penyedap rasa dan juga kecap secukupnya (sesuaikan selera).
5. Setelah itu aduk-aduk kemudian masak ayam rica-rica hingga bumbu menyerap ke dalam daging ayam.
6. Setelah matang, angkat dan ayam rica-rica siap disajikan.
Demikian adalah 4 resep ayam rica-rica yang mudah dan juga simpel. Semoga resep ayam rica-rica di atas bisa menjadi inspirasi memasak bagi anda.