IntipSeleb – Resep ayam geprek crispy ternyata cukup mudah. Makanan yang berbahan dasar dari daging ayam ini sering kali menjadi primadona oleh masyarakat Indonesia, sebab makanan ini terkenal dengan cita rasanya yang pedas namun juga gurih.
Ayam geprek merupakan makanan yang terbuat dari ayam goreng yang diberi tepung crispy, kemudian diulek dan dilumatkan bersama dengan sambal yang pedas. Saking banyaknya yang menyukai makanan khas kota Yograkarta ini, kini hampir di setiap daerah bisa ditemui menu ayam geprek.
Perbedaan suku dan juga ras di Indonesia, membuat resep ayam geprek ini berbeda-beda di setiap daerahnya. Bahan dasarnya sama-sama ayam yang dibalut tepung crispy, namun biasanya sambal yang menjadi kunci utama dalam menu ayam geprek ini berbeda-beda.
Berikut ini akan kami sajikan resep ayam geprek crispy dengan beberapa varian sambal yang enak dan patut untuk dicoba. Simak resep ayam gepreknya berikut ini.
Resep ayam geprek crispy
Bahan membuat ayam geprek crispy
- 1 kg ayam yang telah dipotong-potong
- 1 butir telur utuh
- 500 gram terigu cakra (adonan kering)
- 250 gram terigu segitiga (untuk adonan basah/celup)
- 5 sdm maizena
- 6 siung bawang putih cincang
- jeruk nipis
- 1 sdt baking powder
- ¼ sdt lada bubuk
-½ sdt penyedap jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdt saus tiram
- ½ sdt gula
- air es secukupnya
Cara membuat ayam geprek crispy
1. Beri ayam yang telah dipotong-potong dengan perasan jeruk nipis dan garam
2. Lumuri ayam dengan setengah bawang putih yang dicincang halus, lalu tambahkan lada bubuk, saus tiram, garam, gula dan penyedap jamur.
3. Simpan ayam tersebut di kulkas agar bumbunya meresap sembari membuat adonan celupnya.
4. Untuk adonan celup, campurkan tepung terigu, telur dan juga air es lalu aduk hingga kental. Jangan lupa tambahkan sedikit garam.
5.Untuk adonan keringnya, campurkan tepung terigu cakra, maizena, bawang putih cincang, lada bubuk, baking powder, garam dan penyedap jamur lalu aduk hingga semuanya tercampur rata.
6. Keluarkan ayam dari kulkas lalu celupkan ayam ke adonan keringnya, lalu celupkan ke adonan basah hingga rata kemudian dibaluri lagi oleh adonan keringnya.
7. Goreng ayam di minyak panas dengan api kecil kurang lebih 15 menit hingga matang sempurna dan pastikan ayam terendam di dalam minyak.
8. Setelah matang, letakkan ayam di atas piring lalu lumuri dengan sambal yang diinginkan. Penyet atau tekan ayam bersama dengan sambal menggunakan ulekan hinga remuk.
9. Ayam geprek crispy siap disajikan!
Setelah berhasil membuat ayam geprek cripsynya, berikut ini adalah varian sambal yang bisa menjadi pendamping untuk ayam geprek crispy di atas.
1. Resep ayam geprek crispy sambal korek
Resep ayam geprek yang paling umum adalah ayam geprek dengan sambal korek. Sambal korek merupakan varian sambal yang berasal dari daerah Kartasura, Jawa Tengah. Berikut ini adalah bahan dan cara membuat ayam geprek crispy sambal korek.
Bahan sambal korek
- 20 butir cabe rawit
- 10 butir cabe merah
- 2 siung bawang putih
- minyak sayur
- garam, gula, dan penyedap rasa
Cara membuat sambal korek
1. Ulek semua bahan di atas hingga halus.
2. Tuangkan minyak bekas menggoreng ayam ke atas sambal lalu aduk rata. Pastikan minyak tersebut masih dalam keadaan panas.C
3. Setelah itu, baluri sambal korek ke ayam goreng yang sudah dibuat lalu geprek hingga ayam remuk dan bercampur dengan sambal.
2. Resep ayam geprek crispy sambal ijo
Sambal ijo ini umumnya berasal dari Padang, Sumatera Barat. Selain sambal korek, yang menjadi primadona dari ayam geprek adalah ayam geprek sambal ijo. Berikut ini adalah resep ayam geprek sambal ijo.
Bahan membuat sambal ijo
- Cabe ijo kecil / Cabai hijau (banyaknya disesuaikan dengan porsi maupun tingkat kepedasaan yang di inginkan)
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Gula secukup nya
- Garam secukup nya
- Merica secukupnya
- Minyak goreng
- (Bisa di tambahkan kaldu bubuk sedikit biar lebih gurih)
Cara membuat sambal ijo
1. Campurkan semua bahan di atas (kecuali minyak) lalu ulek hingga halus
2. Setelah itu, tumis sambal ijo yang sudah harus hingga harum dan matang
3. Kemudian balurkan sambal di atas ayam crispy yang telah dibuat lalu geprek bersama dengan sambal ijo.
3. Resep ayam geprek crispy sambal matah
Ayam geprek crispy sambal matah cukup popular juga di masyarakat Indonesia. Sambal matah sendiri merupakan varian sambal yang berasal dari Bali. Simak resep ayam geprek crispy sambal matah berikut ini.
Bahan membuat sambal matah
- 100 gr cabai rawit merah
- Jeruk nipis/limau 2 buah, peras
- Serai 2 iris tipis
- 7 siung bawang merah
- 5 lembar daun jeruk iris tipis
- 1 potong terasi, bakar
- 1/2 sdt garam halus
- 1/2 sdt gula putih
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- Minyak kelapa secukupnya
Cara membuat sambal matah
1. Iris tipis semua bahan di atas
2. Haluskan terasi yang sudah dibakar, lalu tambahkan terasi tersebut ke irisan bahan yang sudah diiris.
3. Tambahkan perasan jeruk nipis/limaunya lalu aduk rata
4. Tambahkan minyak kelapa secukupnya lalu tambahkan juga garam, gula dan kaldu ayam bubuk kemudian aduk hingga tercampur rata.
5. Gemprek ayam terlebih dahulu hingga remuk, kemudian baru dituangi sambal matah
4. Resep ayam geprek crispy sambal limo
Ayam geprek crispy lainnya yang menjadi favorit adalah ayam geprek sambal limo/limau. Berikut ini adalah cara membuat ayam geprek crispy sambal limo.
Bahan sambal limo
- 3 cabai rawit merah
- 5 cabai rawit hijau
- 3 cabai merah keriting
- 1 daun jeruk
- 1 bawang putih
- 5 bawang merah
- 1 jeruk limo/limau
- Garam
- Kaldu jamur
Cara membuat sambal limo
1. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai rawit hijau dan juga cabai merah keriting.
2. Setelah matang, ulek semua bahan di atas lalu tambahkan garam, dan kaldu jamur.
3. Setelah halur, beri perasan jeruk limo lalu aduk rata.
4. Geprek ayam yang telah dibuat lalu tambahkan sambal limo di atasnya.
5. Resep ayam geprek crispy sambal mercon
Sesuai dengan namanya, tingkat kepedasan level sambal ini lebih tinggi disbanding dengan sambal yang lainnya. Namun, sambal mercon ini tergolong menjadi favorit, terutama Ketika dipadukan dengan ayam geprek. Berikut ini resep ayam geprek sambal mercon.
Bahan sambal mercon
- 2 ons cabai merah
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- Setengah tomat
- 1 potong terasi
- 1 sdm garam
- Penyedap rasa secukupnya
- setengah gula aren/gula merah
Cara membuat sambal mercon
1. Goreng semua bahan di atas hingga matang
2. Sisihkan kemudian ulek hingga halus dengan ditambahkan 1 sendok garam, sedikit penyedap rasa, setengah gula merah/aren dan juga terasi.
3. Geprek ayam yang telah dibuat lalu tambahkan sambal mercon ke atasnya.
Demikian resep ayam geprek crispy dengan berbagai macam varian sambal yang pedas dan juga enak. Semoga resep di atas dapat menjadi referensi maupun patokan dalam menyajikan menu ayam geprek crispy yang gurih dan juga enak. (bbi)