IntipSeleb – Pisang menjadi salah satu buah yang banyak dicari ketika bulan Ramadan. Sebab, ada banyak aneka olahan pisang untuk dijadikan sebagai menu buka puasa atau takjil, salah satunya kolak pisang.
Selain rasanya yang manis dan lezat, pisang juga merupakan buah yang cocok untuk dijadikan bahan utama makanan atau cemilan. Tak heran bila ada banyak variasi resep yang menggunakan pisang sebagai bahan utamanya, mulai dari yang digoreng, dikukus, dan masih banyak lagi.
Jika kamu bosan dengan kolak sebagai menu takjil dan hendak memanfaatkan buah pisang yang ada di dapur, kamu bisa berkreasi dengan resep aneka olahan pisang berikut ini yang tak hanya lezat tapi juga dijamin nagih.
Penasaran apa saja yang bisa kamu buat dengan buah pisang? Yuk simak sederet resep aneka olahan pisang selain kolak yang cocok untuk menu buka puasa!
Banana Cake
Bahan:
3 butir telur
100 gr gula pasir
230 gr pisang ambon lumut (sangat matang)
70 gr Anchor Unsalted Butter
70 gr Anchor Tinned Salted Butter atau Anchor Salted Butter
110 gr tepung terigu protein sedang
½ sdt garam
20 gr susu bubuk
1 sdt baking powder
Cara Membuat:
- Panaskan oven di suhu 170 derajat. Campurkan Anchor Unsalted Butter dengan Anchor Tinned Salted Butter kemudian lelehkan dengan microwave selama 30 detik, aduk
- Hancurkan pisang dengan garpu lalu tuang lelehan butter, aduk rata. Tambahkan garam, baking powder, dan susu bubuk, aduk rata
- Masukkan tepung terigu sambil disaring, lalu aduk rata
- Kocok telur dan masukkan gula secara perlahan, kocok hingga pucat dan mengembang
- Campurkan sedikit adonan telur ke dalam campuran pisang, lalu aduk rata
- Masukkan campuran pisang ke dalam telur, aduk perlahan hingga merata
- Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah dialasi dengan baking paper, kemudian panggang selama 40 menit
- Banana cake siap dihidangkan
Es Kulkul
Pada dasarnya, es kulkul merupakan pisang yang ditusuk dengan stik es, lalu dilapisi dengan coklat dan dibekukan kemudian dinikmati seperti es krim.
Bahan:
6 buah pisang
6 batang stik es
3 sdm coklat dcc, cincang
2 sdm coklat bubuk
2 sdm minyak goreng
Meses atau sprinkle sesuai selera (opsional)
Cara membuat:
- Kupas pisang dan tusuk dengan stik es, lalu sisihkan
- Panaskan minyak d teflon, kecilkan api. Masukkan coklat dcc, bubuk cokelat dan gula halus. Aduk rata hingga coklat meleleh dan semua bahan tercampur merata. Matikan api.
- Celupkan pisang ke dalam coklat, balur merata hingga seluruh bagiannya tertutupi lalu beri taburan meses sesuai selera.
- Letakkan es kulkul di wadah yang sudah dialasi kertas baking hingga coklat mengeras.
- Pindahkan ke wadah lalu bekukan di dalam freezer
- Es kulkul siap disajikan.
Es Pisang Ijo
Bahan:
Pisang kepok secukupnya
115 gram tepung protein sedang
50 gram gula
¼ sdt garam
125 gram tepung beras
500 ml air
65 santan cair
Pasta pandan secukupnya
Bahan Vla:
100 gram tepung beras
½ sdt garam
750 ml air
65 ml santan cair
Daun pandan secukupnya
Sirup cocopandan sesuai selera
Cara Membuat:
- Kukus pisang terlebih dahulu hingga matang
- Siapkan wadah lalu campurkan tepung terigu, tepung beras, pasta pandan, gula, santan dan beri air secukupnya
- Aduk semua bahan sampai tercampur rata
- Saring adonan lalu masak hingga menggumpal
- Ambil sebagian adonan lalu pipihkan
- Siapkan pisang lalu gulung dengan adonan
- Kukus hingga matang
Puding Pisang
Bahan:
2 bungkus agar-agar plain
2 bungkus santan kara instan
140 gram pisang raja, cincang kasar
50 gram gula pasir
100 ml susu kental manis putih
2 sdm tepung maizena
1 dt garam
¼ sdt vanili bubuk
1 lembar daun pandan, ikat simpul
1 liter air
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan. Campurkan semua bahan selain pisang ke dalam panci lalu aduk rata dan nyalakan api sedang.
- Adu terus dan masak hingga mendidih.
- Matikan api, kemudian masukkan pisang dan buang daun pandan. Aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang yang sudah dibasahi dengan air. Tunggu hingga dingin di suhu ruang. Setelah dingin, masukkan ke dalam kulkas agar set.
- Keluarkan puding dari loyang atau cetakan. Potong, lalu sajikan.
Nagasari
Bahan:
250 gram tepung beras
½ sdt garam
2 lembar daun pandan, ikat
100 gram gula pasir
1 liter santan kelapa sedang
5 buah pisang kepok atau 1 buah pisang tanduk
Daun pisang, potong 20x20 cm untuk bungkus
Cara Membuat:
- Kukus pisang kepok atau pisang tanduk hingga matang. Angkat dan dinginkan. Potong menyerong 1 cm. sisihkan.
- Ambil setengah bagian santan, aduk dengan tepung beras hingga larut.
- Panaskan sisa santan dalam panci bersama gula pasir, daun pandan dan garam hingga panas.
- Tuangkan larutan tepung beras dan aduk-aduk hingga menjadi adonan yang kental dan mendidih. Matikan api.
- Ambil satu lembar daun pisang, olesi dengan sedikit minyak di bagian tengahnya.
- Letakkan 1 sendok makan penuh adonan tepung beras di bagian tengah, ratakan.
- Taruh sepotong pisang kukus di tengahnya, beri sedikit adinan di atasnya.
- Gulung lalu lipat kedua ujungnya hingga rapi.
- Susun di dalam kukusan yang telah dipanaskan dan kukus selama 30 menit.
- Angkat dan dinginkan.
Tips:
- Jika daun pisang masih kaku, jemurlah sebentar hingga layu atau panggang sebentar di atas api agar tidak pecah saat digunakan untuk membungkus.
- Agar nagasari gurih dan lembut, sebaiknya gunakan santan kelapa segar.
- Kekentalan adonan bisa disesuaikan. Jika terlalu kering, tambahkan santan sedikit demi sedikit.
Carang Gesing
Bahan:
5 pisang kepok matang, potong-potong
1 butir telur
1 sachet santan instant
3 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan, potong-potong
¼ sdt garam
Daun pisang untuk bungkus
Cara Membuat:
- Dalam wadah, campurkan gula dan telur. Kocok dengan garpu hingga gula larut.
- Tambahkan santan dan sejumput garam, aduk rata kembali.
- Masukkan potongan pisang dan daun pandan, aduk rata.
- Ambil daun pisang, beri beberapa sendok adonan lalu bungkus berbentuk tum, lalu sematkan lidi.
- Kukus selama 20 menit dengan api sedang sampai matang.
- Angkat, lalu dinginkan.
- Carang gesing siap dinikmati.
Tips;
- Jenis pisang yang cocok digunakan untuk membuat carang gesing adalah pisang yang tua atau masak pohon dan rasanya manis. Jenis pisangnya antara lain pisang kepok kuning, barangan, atau pisang uli.
- Agar bungkusan tum tidak pecah atau bocor saat dikukus, gunakan daun pisang batu atau yang sudah dijemur agak layu. Gunakan 2 lapis daun pisang agar tidak bocor.
Nah, itulah sederet resep aneka olahan pisang selain kolak yang dapat kamu praktikkan di rumah sebagai menu takjil atau buka puasa. Semoga bermanfaat!