IntipSeleb – Seperti halnya banyak makanan Nusantara, Selat Solo merupakan salah satu makanan khas Solo, Jawa Tengah yang tercipta karena pengaruh bangsa Eropa atau Belanda saat masa penjajahan di masa silam.
Seperti namanya, makanan ini dibuat pertama kali di kota Solo atau Surakarta. Hidangan ini biasa dikenal dengan sebutan steak Jawa atau bistik Jawa. Walaupun, banyak orang yang mengira bahwa hidangan ini akan menyerupai salad seperti pada umumnya.
Selat Solo sendiri lebih cenderung mirip dengan steak karena terbuat dari daging sapi dengan tambahan sayuran serta kuah manis yang encer berwarna kecoklatan. Dapat disimpulkan, Selat Solo merupakan percampuran antara bistik, salad, dan sup.
Kuah bumbu di Selat Solo yang encer dan manis disesuaikan dengan selera masyarakat Solo atau Jawa pada umumnya yang memiliki sentuhan manis di berbagai hidangan. Tapi, Selat Solo juga tetap tidak meninggalkan citarasa gurih dan lezatnya. Jadi, jangan dibayangkan jika kuah Selat Solo akan terasa enek, ya.
Terdiri dari berbagai macam item, Selat Solo sebenarnya mudah dibuat sendiri di rumah, lho. Jadi, kamu tidak perlu repot-repot terbang ke Solo untuk menyicipi seporsi Selat Solo hangat nan nikmat.
Penasaran seperti apa cara membuat Selat Solo selengkapnya? Berikut ini kami sajikan sederet resep Selat Solo yang lezat dan praktis untuk santapan rumahan di cuaca dingin seperti belakangan ini.
Selat Solo Otentik
Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 5 telur rebus
- 3 tomat, potong kecil
- 1 biji pala utuh, belah 4
- 4 sdm kecap manis
- 1 liter air
- Lada bubuk
- Garam
- Gula
Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 3 bawang putih
Pelengkap:
- Kentang rebus atau goreng
- Daun selada
- Tomat
- Buncis rebus
- Wortel rebus
- Telur yang sudah dimasak, belah 2
Cara membuat:
1. Potong daging tipis melebar melawan serat, pukul-pukul daging sedikit agar cepat empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Masukkan daging dan kecap manis, masak sampai berubah warna. Masukkan air, aduk-aduk.
3. Masukkan telur, tomat, dan semua sisa bahan, cek rasa. Masak sampai daging empuk. Cek sisa kuah selat, bisa tambahkan air matang lagi kalau suka kuah yang agak banyak, tambahkan garam dan gula bila perlu, cek rasa.
Selat Solo Original Daging Sapi
Bahan:
- 1 kg daging sapi, rebus 30 menit, iris melebar ketebalan 1 cm
- 1,5-1,7 liter kaldu sapi (bekas merebus daging sapi)
- Air
- 5 cm kayu manis
- 10 lembar daun jeruk
- 3 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 8-9 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tomat
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 1 bawang bombay besar
- 9 siung bawang putih
- 1,5 sdt lada
- 3/4 butir pala
- Minyak goreng
Bahan pelengkap:
- 300 gr buncis, potong, rebus, dan tiriskan
- 300 gr wortel, potong memanjang, rebus, dan tiriskan
- 300 gr kentang, potong memanjang, rebus, dan tiriskan
- 6-7 buah telur rebus atau telur kecap
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan daging, kaldu sapi, kayu manis, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Didihkan.
2. Setelah mendidih tambahkan kecap manis, saus tomat, garam, dan kaldu bubuk. Rebus sampai daging empuk dan kuah menyusut. Ambil daging, lalu tambahkan lagi air sehingga kuah kembali ke permukaan semua. Didihkan kembali dan matikan api.
3. Penyajian: susun daging bersama bahan pelengkap lain di piring. Siram dengan kuah selat, siap disajikan.
Bistik Jawa
Bahan:
- 150 gr daging sapi
- 2-3 sdm kecap manis
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong-potong, goreng
- 1 buah wortel, potong-potong, rebus
- 2 buah telur rebus
- 1/4 siung bawang bombay (iris memanjang)
- Kayu manis seukuran kelingking
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- Cuka masak
- Garam dan gula
- Air
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk, lalu potong-potong, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan irisan bawang bombay, tambah juga kayu manis sampai harum, lalu masukkan potongan daging. Aduk rata, tambahkan air rebusan.
3. Masukkan telur rebus, kecap manis, garam, gula, pala bubuk, dan merica bubuk, aduk rata. Koreksi rasa. Tambahkan cuka.
4. Tata sayuran rebus, kentang goreng, tomat, dan telur rebus di piring, daging serta kuah selatnya. Selesai.
Selat Solo Bola Daging
Bahan:
- 250 gr daging sapi giling
- 3 sdt tepung roti
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 butir telur
- 1/2 sdt lada
- Garam dan penyedap
Bahan kuah:
- 850 ml air atau kuah kaldu daging
- 1/2 buah bawang bombay iris
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdt pala bubuk (sesuaikan)
- 1/4 sdt lada putih bubuk (sesuaikan)
- 2 keping gula merah
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan penyedap
- Larutan 2 sdm tepung maizena dan 2 sdm air larutkan
Bahan pelengkap:
- Kentang goreng
- Keripik kentang goreng
- Buncis rebus
- Wortel rebus
- Selada segar
- Mayonnaise dan potongan cabai rawit (untuk saus)
Cara membuat:
1. Haluskan 2 siung bawang putih bersama lada.
2. Cincang 1/2 buah bawang bombay hingga berbentuk kecil-kecil.
3. Campurkan daging cincang, tepung roti, telur, dan bumbu bawang putih halus juga bawang bombay cincang.
4. Tambahkan penyedap dan garam, lalu aduk hingga bumbu tercampur rata.
5. Setelah tercampur rata, bentuk adonan bulat-bulat menyerupai bola-bola daging.6. Kukus bola-bola daging hingga matang.
Cara membuat kuah:
1. Haluskan bawang putih dan bawang merah bersama pala juga lada putih.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukkan irisan bawang bombay. Tumis bersamaan.
3. Setelah harum masukkan air atau air kaldu.
4. Masukkan kecap manis, gula merah, garam, dan penyedap. Aduk hingga merata, tunggu sampai mendidih dan gula merah larut.
5. Setelah mendidih dan larut, koreksi rasa. Jika sudah pas masukkan larutan maizena. Aduk hingga konsistensi kuah sedikit agak mengental. Kuah siap disajikan bersama bola daging dan bahan pelengkap.
Selat Solo Sederhana
Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 5 siung bawang putih
- 1 bawang bombay rajang
- 3 buah tomat matang
- 1/2 biji pala
- Merica
- Kecap manis
- Kecap Inggris
Pelengkap:
- Kentang goreng
- Wortel rebus
- Buncis rebus
Cara membuat:
1. Potong-potong daging agak besar secara melintang.
2. Haluskan 2 bawang putih, pala, dan merica.
3. Marinasi daging bersama bumbu ulek dan kecap manis, aduk-aduk, ratakan sampai bagian permukaan daging terkena semua.
4. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan rajangan tomat, tumis sambil ditekan-tekan, masukkan daging, tuangi air.
5. Selanjutnya masukkan kecap manis dan kecap Inggris, tutup panci dan masak sampai mendidih.6. Goreng kentang, rebus wortel dan buncis.