IntipSeleb – Tengkleng Kambing merupakan salah satu jenis kuliner yang populer di Tanah Air. Masakan yang satu ini merupakan kuliner khas Jawa Tengah.
Tengkleng Kambing dikenal sebagai menu makanan yang berbahan dasar daging kambing yang diolah dengan sedemikian rupa hinga menghasilkan daging yang lembut ketika dimakan.
Buat kamu yang belum tahu, Tengkleng sendiri merupakan bagian dasar tulang dan tetelan kambing. Biasanya daging yang digunakan adalah bagian kepala, iga hingga kaki yang dimasak hingga kurang lebih 2 jam hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Ada beberapa rekomendasi olahan Tengkleng Kambing yang bisa kamu coba masak di rumah. Yuk intip resep Tengkleng Kambing berikut ini.
1. Resep Tengkleng Kambing Tradisional
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing, potong menjadi potongan kecil
- 2 liter air
- 5 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan merica bubuk
- 1 sendok teh jinten bubuk
- 5 butir cengkeh
- 3 buah kapulaga
- 2 batang kayu manis
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 3 sendok makan minyak goreng
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dalam panci besar. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan potongan daging kambing ke dalam panci. Aduk hingga daging berubah warna dan permukaannya sedikit kering.
3. Tuangkan air secukupnya hingga daging terendam. Tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, lengkuas, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis ke dalam panci. Aduk rata.
4. Masak tengkleng kambing dengan api sedang hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap. Tambahkan garam, merica bubuk, dan jinten bubuk. Aduk rata dan biarkan mendidih hingga kuah mengental.
5. Koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, angkat tengkleng kambing dari api.
2. Resep Tengkleng Kambing Santan
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing, potong menjadi potongan kecil
- 500 ml santan kental
- 500 ml air
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula merah, sisir
- 5 butir cengkeh
- 3 buah kapulaga
- 2 batang kayu manis
- 3 sendok makan minyak goreng
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 8 siung bawang merah, haluskan
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dalam panci besar. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan potongan daging kambing ke dalam panci. Aduk hingga daging berubah warna.
3. Tuangkan santan dan air ke dalam panci. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, lengkuas, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis ke dalam panci. Aduk rata.
4. Tambahkan garam dan gula merah ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan tengkleng kambing mendidih hingga daging menjadi empuk dan kuah mengental.
5. Cicipi dan sesuaikan rasa jika diperlukan. Setelah kuah mengental, angkat tengkleng kambing dari api.
3. Resep Tengkleng Kambing Pedas
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing, potong menjadi potongan kecil
- 1 liter air
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula merah, sisir
- 4 sendok makan cabai bubuk
- 5 butir cengkeh
- 3 buah kapulaga
- 2 batang kayu manis
- 3 sendok makan minyak goreng
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 8 siung bawang merah, haluskan
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dalam panci besar. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan potongan daging kambing ke dalam panci. Aduk hingga daging berubah warna.
3. Tuangkan air secukupnya hingga daging terendam. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, lengkuas, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis ke dalam panci. Aduk rata.
4. Tambahkan garam dan gula merah ke dalam panci. Juga masukkan cabai bubuk untuk memberikan rasa pedas. Aduk rata dan biarkan tengkleng kambing mendidih hingga daging menjadi empuk dan kuah mengental.
5. Koreksi rasa dan sesuaikan pedasnya sesuai selera. Setelah kuah mengental, angkat tengkleng kambing dari api.