4 Resep Ayam Betutu Khas Bali yang Menggiurkan dan Menggoyang Lidah

IntipSeleb – Resep ayam betutu menjadi salah satu informasi yang banyak dicari orang. Pasalnya, ayam betutu adalah hidangan khas Bali sekaligus simbol kuliner Nusantara yang menggoda lidah para pecinta masakan pedas.

Dalam penyajiannya, ayam betutu menggunakan daging ayam utuh yang telah dibumbui dengan rempah-rempah khas, seperti cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan rempah lainnya. Hidangan ini memiliki rasa pedas yang khas, gurih, dan aromatik yang menggoda selera.

Disimak langsung yuk cara membuat ayam betutu!

1. Resep Ayam Betutu Goreng

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam, potong menjadi bagian-bagian sesuai selera
2. 5 lembar daun jeruk
3. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 shallot (bawang merah)
2. 3 cloves bawang putih
3. 2 kemiri
4. 1 ruas jari kunyit, kupas
5. 1 ruas jari jahe, kupas
6. 1 ruas jari lengkuas (laos), kupas
7. 2 batang serai, bagian putih, memarkan
8. 3 cabai merah (sesuai selera, tambah atau kurangi sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
9. 1/2 sendok teh terasi (optional)
10. Garam secukupnya
11. Gula secukupnya

Cara Membuat Resep Ayam Betutu Goreng:

1. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga membentuk pasta halus.
2. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum dan matang, kira-kira 5-7 menit.
4. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam terbalut rata dengan bumbu.
5. Goreng ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan. Pastikan ayam benar-benar matang di bagian dalamnya.
6. Angkat ayam betutu goreng dan tiriskan dari minyak berlebih.
7. Sajikan ayam betutu goreng dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.

2. Resep Ayam Betutu Bakar

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam, potong menjadi bagian-bagian
2. 10 lembar daun pisang (opsional, sebagai pembungkus)
3. 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

1. 6 shallot (bawang merah)
2. 4 siung bawang putih
3. 4 buah cabai merah (sesuai selera kepedasan)
4. 2 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera kepedasan)
5. 3 cm jahe
6. 3 cm kunyit
7. 3 cm lengkuas (laos)
8. 1 batang serai, bagian putihnya saja

Bahan Tambahan:

1. 5 lembar daun salam
2. 3 lembar daun jeruk
3. 2 batang serai, memarkan
4. 2 sendok makan air asam jawa
5. 2 sendok makan air jeruk nipis
6. 1 sendok makan garam
7. 1 sendok makan gula merah (atau gula pasir)
8. 1 sendok teh merica bubuk
9. 1/2 sendok teh pala bubuk

Cara Membuat Resep Ayam Betutu Bakar:

1. Pertama, bersihkan ayam dengan mencucinya menggunakan air bersih. Tiriskan airnya dan sisihkan.
2. Siapkan bahan-bahan untuk bumbu halus, lalu haluskan semua bahan tersebut dengan menggunakan blender atau ulekan hingga membentuk pasta yang lembut.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang sempurna.
4. Setelah bumbu matang, tambahkan air asam jawa, air jeruk nipis, garam, gula merah (atau gula pasir), merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu tercampur dengan baik dan meresap.
5. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu yang telah matang. Aduk rata hingga semua bagian ayam terbalut bumbu dengan merata. Biarkan ayam meresap dalam bumbu selama minimal 2 jam. Lebih lama proses perendaman akan memberikan rasa yang lebih enak.
6. Jika memilih menggunakan daun pisang, lumuri daun pisang dengan minyak goreng dan panaskan daunnya sejenak untuk menghindari kertasnya ketika membakar ayam.
7. Ambil satu potongan ayam dan bungkus dengan daun pisang. Ulangi langkah ini hingga semua potongan ayam terbungkus daun pisang.
8. Panggang ayam yang sudah dibungkus dalam daun pisang di atas panggangan yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Panggang hingga ayam matang dan berwarna kecoklatan serta mengeluarkan aroma harum.
9. Angkat dan sajikan Ayam Betutu Bakar dengan nasi putih dan pelengkap lain seperti sayur-sayuran.

3. Resep Ayam Betutu Ungkep

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam, potong menjadi bagian-bagian sesuai selera
2. 5 lembar daun jeruk
3. Daun pisang (opsional, untuk membungkus ayam)

Bumbu Ungkep:

1. 5 shallot (bawang merah)
2. 3 cloves bawang putih
3. 2 kemiri
4. 1 ruas jari kunyit, kupas
5. 1 ruas jari jahe, kupas
6. 1 ruas jari lengkuas (laos), kupas
7. 2 batang serai, bagian putih, memarkan
8. 3 cabai merah (sesuai selera, tambah atau kurangi sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
9. 1/2 sendok teh terasi (optional)
10. Garam secukupnya
11. Gula secukupnya

Cara Membuat Resep Ayam Betutu Ungkep:

1. Haluskan semua bumbu unggul menggunakan blender atau ulekan hingga membentuk pasta halus.
2. Panaskan wajan atau panci, masukkan bumbu unggul dan daun jeruk. Tumis bumbu hingga harum dan matang, kira-kira 5-7 menit.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan dengan bumbu unggul. Aduk rata hingga ayam terbalut rata dengan bumbu.
4. Tuangkan air secukupnya hingga ayam tertutupi oleh bumbu dan tambahkan daun pisang sebagai bungkus ayam (opsional).
5. Ungkep ayam dengan api kecil hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap, biasanya membutuhkan waktu sekitar 1-2 jam. Tambahkan air jika diperlukan selama proses ungkep.
6. Setelah ayam empuk dan bumbu meresap, angkat ayam betutu unggul dari panci atau wajan.
7. Anda bisa memilih untuk menghidangkan ayam betutu langsung setelah proses ungkep atau menggorengnya sebentar agar kulit ayam menjadi renyah.
8. Sajikan ayam betutu unggul dengan nasi putih hangat, sambal matah, dan lalapan segar.

4. Resep Ayam Betutu Kuah

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
2. 5 lembar daun jeruk purut
3. 2 batang serai, memarkan
4. 3 lembar daun salam
5. 1 ruas lengkuas, memarkan
6. 1 bungkus bumbu betutu instan (jika tidak tersedia, bisa buat bumbu betutu dari rempah-rempah)
7. 800 ml air
8. 200 ml santan kental
9. 2 sendok makan minyak goreng
10. Garam secukupnya

Bumbu Betutu (jika membuat sendiri):

1. 6 buah cabai merah
2. 10 buah cabai rawit (sesuai selera kepedasan)
3. 6 butir bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. 3 cm kunyit, bakar sebentar agar harum
6. 2 cm jahe, bakar sebentar agar harum
7. 2 cm kencur
8. 1/2 sendok teh terasi (jika suka)
9. 1 sendok teh ketumbar
10. 1/2 sendok teh merica
11. 1/2 sendok teh jintan
12. 3 butir kemiri, sangrai sebentar

Cara Membuat Resep Ayam Betutu Kuah:

1. Jika membuat bumbu betutu sendiri, haluskan semua bahan bumbu betutu kecuali daun jeruk purut dan serai. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum dan matang. Tambahkan daun jeruk purut dan serai, aduk sebentar, angkat dan sisihkan.
2. Jika menggunakan bumbu betutu instan, ikuti petunjuk kemasan untuk cara penggunaannya.
3. Panaskan minyak goreng di dalam panci, tumis bumbu betutu yang sudah dihaluskan (atau bumbu instan) hingga harum.
4. Masukkan potongan ayam ke dalam panci, aduk rata hingga ayam terbalut rata dengan bumbu betutu.
5. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai yang sudah dimemarkan ke dalam panci. Aduk kembali hingga bumbu meresap dan ayam berubah warna.
6. Tuangkan air dan masak dengan api sedang hingga ayam menjadi empuk dan kuah mengental. Jika air berkurang, tambahkan air secukupnya.
7. Setelah ayam empuk, tuangkan santan kental ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental kembali.
8. Cicipi kuah ayam betutu dan tambahkan garam sesuai selera.
9. Angkat ayam betutu kuah dari panci dan sajikan hangat.
10. Ayam betutu kuah siap disajikan dengan nasi putih dan pelengkap seperti irisan mentimun, irisan tomat, atau sambal matah. (hij)