IntipSeleb Gaya Hidup – Cara membuat kentang goreng yang tahan lama dan renyah itu nggak bisa sembarangan loh. Meski mungkin kelihatannya mudah, tapi faktanya, tidak semua orang bisa berhasil membuat kentang goreng yang memuaskan.
Membuat kentang goreng tidak hanya perkara memotong kentang lalu menggorengnya. Ada sejumlah tips atau langkah yang perlu dilalui agar membuat kentang bertahan lama.
Tak sedikit orang yang membuat kentang goreng malah berakhir dengan tekstur lunak karena mungkin minyaknya terlalu banyak atau caranya salah. Lantas, bagaimana cara membuat kentang goreng yang benar itu? Yuk cari tahu di sini jawabannya!
1. Cara Membuat Kentang Goreng ala Chef Devina Hermawan
Bahan:
- 2 buah kentang ukuran besar
- 1 sdm garam
- Air
- 70 gr tepung maizena
- Fortune Minyak Goreng
French fries original (seaweed mayo):
- 100 gram mayones
- 5 gram aonori rumput laut
- Garam sesuai selera
Truffle fries:
- 1 sdt keju parmesan bubuk
- 1 sdt paprika smoked powder
- 1 sdm minyak truffle
- Parsley, cincang
- Lada hitam sesuai selera
- Garam sesuai selera
Langkah dan cara membuat kentang goreng:
- Kupas kentang dan potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
- Masukkan potongan kentang tersebut ke dalam campuran air dan garam, lalu rendam selama 30 menit agar teksturnya kokoh saat digoreng.
- Setelah itu, bilas kentang yang sudah direndam tadi sampai airnya jernih.
- Kemudian rebus air di atas kompor sampai mendidih. Masukkan dan rebus kentang selama 5-6 menit, tiriskan, dan diamkan sebentar.
- Siapkan baking paper dan susunlah kentang di atasnya. Tambahkan maizena dan aduk secara rata.
- Panaskan minyak di penggorengan, dan goreng kentang dengan api besar selama 1 menit. Setelah itu jangan lupa untuk kecilkan api, goreng selama 5 menit, angkat dan tiriskan.
- Setelah dingin, goreng kembali kentang sampai warnanya menjadi kuning keemasan, tiriskan, dan pindahkan ke dalam mangkuk. Lalu, tambahkan sedikit garam.
- Untuk membuat seaweed mayo, kamu bisa campurkan mayonnaise dengan aonori rumput laut, lalu aduk rata.
- Untuk truffle fries cara membuatnya yaitu pindahkan kentang ke mangkuk, lalu tambahkan garam, keju parmesan bubuk, paprika smoked powder, lada hitam, minyak truffle, dan parsley, aduk.
- Dan tara! Homemade French fries ala chef Devina siap disajikan!
2. Cara Membuat Kentang Goreng yang Delicious ala Chef Arnold
Bahan:
- 2 buah kentang ukuran sesuai selera
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Langkah dan cara membuat kentang goreng:
- Cuci, kupas dan potong kentang secara tipis lalu potong secara memanjang.
- Sembari memotong, rebus air hingga mendidih di dalam panci, dan tambahkan garam secukupnya agar suhu stabil.
- Setelah air mendidih, rebus kentang sebentar saja. Lalu, angkat dan letakkan dalam tray.
- Dinginkan kentang sebentar, habis itu masukkan ke dalam freezer.
- Panaskan minyak sampai benar-benar panas lalu masukkan kentang yang tadi disimpan di dalam freezer. Namun, sebelum itu, keringkan dengan tisu dahulu sebelum digoreng.
- Jika minyak sudah panas dengan pas, masukkan kentang. Lalu, goreng sampai kentang mengambang dan berubah warna menjadi keemasan.
- Setelah itu, angkat dan tiriskan.
- Untuk cita rasa yang gurih, taburkan sedikit garam dan aduk hingga tercampur rata.
- Kentang goreng pun disiap disajikan dengan sambal cocol atau topping kesukaan!
3. Cara Membuat Kentang Goreng yang Renyah
Bahan-bahan:
- 700 gram kentang
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm bubuk keju
- 1 sdm ketumbar
- 3 sdm tepung jagung
Langkah dan cara membuat kentang goreng yang renyah:
- Kupas, cuci, dan potong-potong kentang sesuai selera.
- Masukkan ke dalam air mendidih, lalu tambahkan garam. Rebus selama kurang lebih 3 menit. Lalu, angkat dan masukkan ke dalam air dingin.
- Setelah itu, angkat lagi dan biarkan mengering.
- Tambahkan tepung maizena dan kocok secara merata agar tepungnya menempel pada setiap potongan kentang.
- Panaskan minyak di penggorengan, lalu masukkan kentang. Goreng selama 6 menit, lalu angkat dan biarkan dingin selama 30 menit.
- Setelah dingin, goreng kentang lagi selama 3 menit, baru setelah itu angkat kentang dan tiriskan minyaknya di atas tisu.
- Dan kentang goreng krispi pun siap disantap dengan saus pilihan!
4. Cara Membuat Kentang Goreng Keju
Bahannya:
- 500 gram Kentang
- 7 sdm Tepung Maizena
- 1/2 block Keju cheddar atau sesuai selera
- Garam atau kaldu bubuk jg buat menambah rasa
- (Optional) 1-2 sdm Oregano bubuk, bisa diganti pakai bawang daun/seledri cincang halus
Langkah dan cara membuat kentang goreng keju:
- Kupas, cuci dan potong kentang kotak-kotak.
- Kemudian, rebus air sampai mendidih dan rebus kentang hingga empuk.
- Setelah empuk, haluskan kentang menggunakan sendok di atas sebuah saringan.
- Masukkan tepung maizena, parutan keju dan origane atau daun seledri. Kemudian aduk semuanya sampai tercampur rata.
- Masukkan adonan kentang ke dalam plastik agar lebih mudah diuleni. Setelah itu, potong kentang sesuai dengan selera.
- Panaskan minyak di penggorengan dan goreng kentang menggunakan api kecil sampai warnanya kecoklatan dan benar-benar kering.
- Tara! Kentang goreng keju siap disajikan!
5. Cara Membuat Kentang Goreng Krispi ala KFC
Bahan-Bahan:
- 500 gram kentang (kupas dan potong dengan cara memanjang sesuai selera)
- 2 siung bawang putih yang haluskan
- 1 sdt garam
- Tepung maizena secukupnya
- Air dingin atau es batu secukupnya
Langkah dan cara membuat kentang goreng KFC:
- Cuci bersih kentang lalu didihkan air. Setelah itu, rebus kentang selama 5 menit bersamaan dengan bawang putih yang sudah dihaluskan dan garam. Kemudian, jika sudah meresap, angkat dan tiriskan.
- Rendam kembali kentang tersebut ke dalam air dingin dengan es batu sampai tenggelam selama kurang lebih 10 menit. Lalu, angkat dan tiriskan.
- Bubuhkan kentang dengan tepung maizena. Lalu, masukkan dan diamkan di dalam freezer selama kurang lebih 1 jam.
- Setelah itu, panaskan minyak di penggorengan dan goreng kentang sampai warnanya kecokelatan. Lalu, angkat dan tiriskan.
- Dan, kentang goreng krispi ala kfc pun siap disajikan dan disantap di rumah!
Itulah tadi aneka resep dan cara membuat kentang goreng yang renyah, krispi dengan berbagai varian. Sebagian besar resep menunjukkan bahwa kunci menggoreng kentang adalah jangan menggoreng kentang dalam waktu sebentar dan dengan api yang tidak terlalu panas. Sebab, itu akan membuat kentang tidak kokoh setelah digoreng.
Untuk itu, kentang juga bisa dicampurkan dengan keju untuk menambah cita rasa gurih yang bisa menggugah selera selain dari saus yang digunakan. Bagaimana, kira-kira resep kentang goreng yang mana dulu yang akan kamu coba? Selamat menikmati dan semoga berhasil! (jra)