IntipSeleb Gaya Hidup – Resep udang balado adalah salah satu resep yang mudah untuk dicoba dan banyak variannya. Nggak cuma dimasak sendiri, udang balado juga bisa dicampurkan dengan beberapa bahan tambahan lain yang menambah cita rasa. Seperti misal kentang, petai, tahu atau bahkan telur puyuh. Semuanya enak untuk disantap menjadi teman nasi putih hangat.
Kalau kamu lagi ngidam dan penasaran seperti apa membuatnya. Berikut ini, IntipSeleb sudah siapkan aneka resep udang balado dengan berbagai campuran yang bisa dicoba dan dipraktikkan di rumah. Bahannya mudah dan bisa dikerjakan dengan waktu singkat, tentunya dengan cita rasa menjanjikan!
1. Resep Udang Balado Khas Rumah Makan Padang
Bahan:
- 1/2 kg udang
Bumbu:
- 100 gram cabai merah
- 100 gram bawang merah
- 10 buah cabai rawit besar
- Kemiri
- 1 buah tomat
- Daun salam
- Daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm gula pasir atau sesuai selera
- 1/2 penyedap rasa atau sesuai selera
Cara Memasak Resep Udang Balado Khas Padang:
- Baluri udang dengan air jeruk dan garam merata, biarkan sekitar 10 menit lalu bilas dengan air bersih.
- Giling atau blender kasar bumbunya, cabai merah, cabai rawit, kemiri, bawang putih, garam dan bawang merah serta tambahkan satu iris jeruk nipis agar nanti warna cabai nya tetap merah bagus ketika digoreng.
- Goreng udangnya sampai matang dan menimbulkan aroma yang menggugah selera.
- Goreng tomatnya dahulu, lalu cabai dan semua bumbu, dan tambahkan 3 atau 4 sdm air agar tekstur udangnya tetap lunak dan gurih.
- Campurkan udang ke dalam sambalnya dan aduk sampai tercampur rata dan aroma wanginya menyebar.
- Udang balado khas Padang pun siap disajikan dan disantap!
2. Resep Udang Balado Petai
Bahan:
- 500 gram udang segar
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng udang.
- Petai sesuai selera
Bumbu:
- 100 gram cabai merah besar
- 60 gram cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 buah tomat merah
- Air secukupnya
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula merah
- 1/4 sdt penyedap rasa
Cara Memasak Resep Udang Balado Petai
- Bersihkan udang terlebih dahulu, buang bagian yang tidak diinginkan sesuai selera.
- Panaskan minyak goreng di wajan, dan goreng sebentar udang sampai berubah warna orange.
- Kupas petai dan taruh dalam wadah.
- Haluskan semua cabai menggunakan blender atau ulekan.
- Setelah itu, iris tipis bawang merah dan bawang putih. Kemudian, potong tomat.
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang merah dan bawang putih sampai warnanya kecoklatan.
- Masukkan cabai yang sudah dihaluskan.
- Masukkan serai, lengkuas, dan jahe yang semuanya sudah digeprek terlebih dahulu.
- Masukkan daun salam, dan daun jeruk yang disobek-sobek. Kemudian aduk sampai rata.
- Tambahkan sedikit air, garam, gula merah dan penyedap rasa. Lalu aduk sampai tercampur rata, dan masukkan tomat.
- Masukkan udang yang sudah digoreng. Lalu, aduk merata.
- Masak tidak perlu lama-lama.
- Sebelum api dimatikan, masukkan petai, lalu aduk sebentar saja.
- Dan tada! Udang balado petai siap disantap bersama nasi peneman lauk!
3. Resep Udang Balado Telur Puyuh
Bahan:
- 1/2 kg Udang ukuran sedang
- 22 butir telur puyuh
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya, /sedikit saja
Bumbu:
- 3 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai besar kering
- 3 buah tomat
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 batang bawang prei/ daun bawang
- 1 batang serai
- 3 butir kemiri
- Secukupnya laos/ lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gulpas
- Seujung sdm/ sedikit penyedap (optional)
Cara Memasak Resep Udang Balado Telur Puyuh
- Bersihkan udang dan pisahkan dari kepalanya.
- Rebus telur puyuh tanpa kulitnya.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri menggunakan blender.
- Setelah itu, haluskan tomat, cabai kering dan cabai besar.
- Campurkan semua bahan yang sudah dihaluskan. Tambahkan juga lengkuas, daun salam dan daun jeruk.
- Panaskan minyak, lalu goreng telur puyuh sebentar saja dengan api kecil.
- Lanjut goreng udang juga sebentar saja. Cukup setengah matang.
- Panaskan minyak kembali dan tumis bumbu yang sudah dicampurkan tadi dan tambahkan serai. Masak hingga warnanya cantik.
- Masukkan daun bawang, Kemudian masukkan udang dan telur puyuh.
- Tambahkan gula, penyedap, garam dan kecap manis secukupnya. Setelah itu tambahkan sedikit air dan lakukan koreksi rasa.
- Masak hingga matang dan aromanya tercium.
- Dan udang balado telur puyuh siap disajikan!
4. Resep Udang Balado Kentang
Bahan:
- 3 buah kentang, dipotong dadu
- 500 gram udang kupas
Bumbu:
- 10 buah bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah
- 15 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat
- Terasi
- 3 lembar daun jeruk
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat Udang Balado Kentang:
- Potong dadu kentang, lalu goreng di penggorengan.
- Panaskan minyak lagi, lalu goreng udang yang sudah dibersihkan sebentar saja.
- Setelah itu, haluskan semua bumbu menggunakan blender.
- Panaskan minyak sesuai perkiraan, lalu tumis bumbu halus dengan daun jeruk hingga harum.
- Tambahkan gula, garam sesuai selera, kemudian aduk rata.
- Kemudian, masukkan kentang dan udang yang sudah digoreng tadi. Aduk agar bumbunya tercampur rata, tumis sebentar lalu angkat.
- Udang balado kentang siap disajikan!
5. Resep Udang Balado Tahu
Bahan:
- 8 ekor udang ukuran sedang
- 6 tahu ukuran kecil
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
- 2 buah tomat
Cara membuat Udang Balado Tahu:
- Potong dadu tahu, kemudian goreng di penggorengan jangan terlalu kering.
- Setelah itu, tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan.
- Setelah aroma bumbu tercium dan dirasa sudah matang, tambahkan air secukupnya sekitar 100 ml air. Aduk sampai airnya mulai menyusut.
- Masukkan tahu yang sudah digoreng tadi. Lalu, masukkan udang.
- Tambahkan bumbu garam, gula dan kaldu secukupnya. Dan aduk sampai udangnya berubah warna kemerahan jangan terlalu lama.
- Udang balado tahu pun siap diangkat!
Itulah dia aneka resep udang balado lengkap dengan berbagai macam varian campuran yang bisa dicoba. Untuk tingkat kepedasannya, tinggal disesuaikan dengan keinginan masing-masing. Selamat mencoba dan semoga berhasil!