IntipSeleb Gaya Hidup – Resep kuah bakso Malang bisa dibuat menjadi beraneka ragam kreasi untuk kamu para pecinta bakso yang ingin menikmati bakso Malang yang beda dari biasanya. Jenis bakso yang satu ini memang punya penggemarnya tersendiri.
Bakso Malang pun memiliki perbedaan yang cukup mencolok dibandingkan jenis bakso dari daerah lain di Indonesia. Perbedaan tersebut yakni dari tampilan dan bahan pembuatnya yang identik dengan pangsit goreng dan tahu putih.
Lantas, apa saja kreasi resep kuah bakso Malang yang bisa membuat kuliner satu ini makin lezat dan menggugah selera? Simak satu per satu resep praktisnya berikut ini.
4 Resep Kuah Bakso Malang Lezat dan Praktis
1. Resep Kuah Bakso Malang Tulang Sapi
Kreasi resep untuk kuah bakso Malang yang pertama adalah dengan menggunakan tulang sapi. Tulang sapi tersebut akan membuat kuah dari bakso Malang yang kita buat menjadi gurih dan bikin ketagihan. Bagaimana caranya? Yuk, simak di bawah ini.
Bahan:
- 8 liter kuah sisa rebusan bakso
- 1/2 kg tulang sapi
- 10 siung bawang putih segar
- 5 sdm adonan bakso
- 5 sdm bawang merah goreng
- 4 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm kaldu jamur
- 3 sdt garam
- 2 bungkus penyedap rasa
- 1/2 sdt merica bubuk
Cara membuat kuah bakso Malang tulang sapi:
- Langkah pertama adalah membuat bumbu halus terlebih dahulu. Siapkan alat ulek atau blender, kemudian haluskan 10 siung bawang putih dan tambahkan 1 sdt garam.
- Setelah bumbu dihaluskan, sisihkan dahulu bumbu tersebut .
- Selanjutnya siapkan 1/2 kg tulang sapi. Tulang yang digunakan bisa bagian tulang iga atau bisa juga sengkel. Cuci bersih tulang sapi tersebut sebelum diolah.
- Kemudian siapkan 8 liter kuah sisa rebusan bakso, dan masukkan tulang sapi yang telah dicuci sampai bersih ke dalam kuah itu.
- Letakkan kuah di atas kompor dengan api yang berukuran sedang. Kemudian rebuh kuah bersama dengan tulang sapi itu sampai mendidih.
- Apabila sudah mendidih, masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan sebelumnya. Bawang putih tidak perlu ditumis terlebih dahulu, dan langsung dicampurkan ke rebusan kuah setelah dihaluskan.
- Siapkan 5 sdm adonan bakso dan campurkan dengan sedikit air. Aduk terus sampai tercampur merata.
- Jika sudah, masukkan adonan bakso yang telah dicampur air ke dalam rebusan kuah. Aduk kembali sampai merata.
- Rebus dan didihkan kembali kuah bakso itu. Jika sudah mendidih, barulah tambahkan 4 sdm bawang putih goreng serta 5 sdm bawang merah goreng ke dalam rebusan kuah bakso.
- Lanjutkan dengan menambahkan 1 sdm kaldu jamur, 1/2 sdt merica bubuk, dan 3 sdt garam. Kemudian aduk kembali.
- Kecilkan api kompor dan biarkan tetap direbus selama kurang lebih 30 menit. Usai 30 menit, cicipi dan koreksi rasa kuah bakso Malang itu.
- Jika rasanya sudah pas, kuah bakso pun sudah siap untuk digunakan.
2. Resep Kuah Bakso Malang Balungan Sapi
Resep kuah bakso Malang yang tak kalah menggugah selera adalah dengan menggunakan balungan sapi. Balungan sapi sendiri adalah bagian dari tubuh sapi yang mengandung sedikit daging dan kaya akan kandungan lemak atau tetelan.
Seperti apa bahan dan cara membuatnya? Ikuti langkah-langkah di bawah ini, ya.
Bahan:
- 1,5 liter air
- 500 gram balungan sapi
- 3 siung bawang putih (goreng dan haluskan)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 bungkus penyedap rasa
- Gula secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- Bawang goreng
Cara membuat kuah bakso Malang balungan sapi:
- Didihkan 1,5 liter air terlebih dahulu dengan menggunakan api sedang.
- Sambil menunggu air tersebut mendidih, ambil balungan sapi dan potong-potong agar lebih mudah dimasukkan ke dalam air.
- Jika air sudah mendidih, masukkan semua potongan balungan sapi tadi. Biarkan direbus sampai kaldunya keluar.
- Setelah itu, masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan sebelumnya ke dalam air dan balungan sapi tadi. Aduk sampai tercampur dengan merata.
- Setelah itu barulah masukkan bumbu lainnya seperti garam, gula, merica bubuk, dan penyedap rasa. Aduk kembali hingga merata.
- Selanjutnya lakukan koreksi rasa untuk memastikan jika rasa kuah bakso Malang tersebut sudah pas.
- Selesai, kini kuah bakso Malang dengan balungan sapi sudah siap untuk digunakan.
3. Resep Kuah Bakso Malang Tulang Ayam
Selain dengan menggunakan tulang sapi atau balungan sapi, resep kuah bakso Malang juga bisa dikreasikan dengan menggunakan tulang ayam. Bagaimana caranya? Intip resepnya berikut ini.
Bahan:
- 1/2 kilo sayap atau tulang ayam
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdt merica bubuk
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- Daun bawang rajang secukupnya
- 3 helai batang seledri
Cara membuat kuah bakso Malang tulang ayam:
- Siapkan air yang cukup (sekitar 1 sampai 2 liter) di dalam panci untuk merebus tulang ayam. Rebus tulang ayam tersebut cukup sampai kaldunya keluar, tak perlu dibiarkan sampai tulang menjadi lunak.
- Goreng bawang merah dan bawang putih secara utuh. Setelah itu haluskan dengan cara diulek atau diblender bersama dengan merica bubuk.
- Setelah bawang merah dan bawang putih sudah halus, masukkan bumbu tersebut ke dalam air rebusan tulang ayam yang sudah mendidih. Kemudian aduk hingga rata.
- Selanjutnya masukkan daun bawang, seledri, penyedap rasa, dan garam. Lalu aduk kembali.
- Setelah itu masukkan bakso, dan aduk-aduk terus sampai bakso mengembang.
- Selesai, sekarang kuah bakso Malang tulang ayam sudah bisa dinikmati.
4. Resep Kuah Bakso Malang Telur
Resep kuah bakso Malang yang terakhir adalah dikreasikan dengan telur. Perpaduan antara kuah gurih, bakso yang kenyal dan telur tentu akan buat siapapun ingin langsung menyantapnya. Seperti apa kreasi yang satu ini? Yuk, simak bersama.
Bahan:
- 200 gram daging ayam
- 150 gram daging sapi
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 4 sdm tepung tapioka
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt gula
- 3 telur rebus
- 6 tahu kering yang dipotong menjadi segitiga
- 100 ml es batu
Cara membuat kuah bakso malang telur:
- Proses daging ayam dan daging sapi menggunakan food processor hingga setengah halus.
- Kemudian masukkan es batu, bawang putih, bawang goreng, dan bumbu-bumbu. Proses kembali sampai tekstrunya halus.
- Selanjutnya masukkan tepung tapioka, dan proses lagi sampai teksturnya menjadi pasta. Lanjut siapkan air dan rebus sampai mendidih.
- Kemudian pisahkan 3/4 adonan untuk tahu bakso, kemudian 1/4 adonan untuk pangsit. Untuk membuat tahu bakso, masukkan 1 sdm ke tiap tahu yang sudah dibelah. Selanjutnya rebus sampai matang.
- Lalu ambil 1 sdm adonan dan pipihkan di tangan, dan masukkan telur rebus di dalamnya. Bungkus adonan sambil diratakan hingga mulus. Barulah rebus hingga matang.
- Koreksi rasanya dan pastikan sudah sesuai. Selesai, kini kuah bakso malang telur bisa disantap.