IntipSeleb Gaya Hidup –Jawa memiliki banyak sekali makanan khas daerahnya. Salah satu olahan rumah khas suku Jawa ini bisa kamu coba loh.
Selain bahan-bahan yang mudah ditemukan, juga kamu tidak banyak merogoh kocek yang mahal. Karena sayur lodeh cukup sederhana dibuat dan juga tentunya enak dan punya cita rasa yang khas.
Rasa dan bentuk sayur lodeh yang sederhana ini mampu membuat selera makan kamu bertambah loh. Dalam sayur lodeh tentunya memiliki banyak isian yang menarik dan ketika dikecap rasanya gurih dan terasa segar kuahnya.
Lantas, apa saja bahan-bahan dan cara membuatnya yang bisa kamu lakukan di rumah? Yuk, simak artikel selengkapnya di bawah ini!
Sayur Lodeh Jawa
Sayur lodeh ini adalah jenis sayuran khas Jawa. Ragam sayuran yang diberikan tambahan santan dan bumbu sederhana membuat sayuran satu ini bertambah sedap apalagi jika disajikan dengan sambal dan lauk pauk lainnya.
Ciri khas sayur lodeh khas Jawa ada ditambahkan tempe semangit atau tempe hampir busuk. Rasa gurih tempe dengan aroma asapnya bisa membuat kuah lodeh jadi makin lezat, apalagi jika bumbunya dikasih tambahan terasi.
Sayur lodeh Jawa ini paling enak disantap dengan sambal terasi dan juga ikan goreng bersama nasi panas. Ditambah sambal tempe dan kemangi juga enak.
Jika kamu bosan dengan olahan ayam, maka sayur lodeh yang sederhana ini bisa jadi olahan sayur lezat. Lantas bagaimana cara membuatnya?
Yuk, simak beberapa resep sayur lodeh jawa di bawah ini! Jadi kamu tidak akan pernah merasa bosan, karena sayur lodeh jawa ini memiliki banyak variasi yang bisa kamu buat.
1. Sayur Lodeh tempe
Bahan :
1 buah labu siam, kupas, potong dadu
250 g nangka muda, potong kasar
1 buah jagung manis, potong-potong
5 helai kacang panjang, potong 3 cm
1 buah terong ungu, potong-potong
50 g daun melinjo muda
50 g buah melinjo
1 buah cabe merah besar, iris serong
1 buah cabe hijau besar, iris serong
1.5 liter santan sedang
250 ml santan kental
2 buah tempe semangit, potong-potong
Bumbu:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah keriting
2 cm kencur
1 sdt ketumbar
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam
1 sdt gula merah
Cara Membuat :
- Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan bahan-bahan seperti; nangka muda, jagung manis dan labu siam. Rebus hingga sayuran lunak.
- Setelah dirasa mendekati matang, maka angkat dan buang airnya.
- Kemudian, tuangkan santan dalam panci berisi sayuran.
- Masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Untuk semua bumbu dihaluskan. Jika sudah maka masukkan bumbu halus, kacang panjang, terong, daun melinjo, buah melinjo, cabe merah, cabe hijau dan tempe busuk.
- Didihkan hingga sayuran lunak.
- Tambahkan santan kental, masak hingga mendidih beberapa saat. Angkat tiriskan dan siap disajikan ketika hangat.
Tips:
- Jenis sayuran untuk sayur lodeh bisa disesuaikan dengan selera. Bisa nangka muda, labu siam atau terong.
- Rebus sayuran yang keras seperti jagung manis, nangka muda lebih dulu, setelah itu baru sayuran yang lunak.
2. Sayur lodeh khas Jawa aneka ragam
Bahan-bahan:
4 porsi
4 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
3 buah cabai hijau besar, iris serong tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1,5 l air
300 g jagung manis, potong-potong
100 g buah melinjo
100 g wortel, iris serong 0,5 cm
100 g labu siam, potong dadu 1,5 cm
50 g daun melinjo,
100 g kacang panjang, potong 4 cm
100 g terong ungu, belah 2, potong 2 cm
300 ml santan kental
2 sdt garam
1½ sdt gula merah, sisir
Bumbu, Haluskan
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar butir, sangrai
½ sdt merica bubuk
3 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus, irisan cabai, daun salam dan lengkuas hingga harum di dalam wajan.
- Kemudian tuang air masak hingga mendidih.
- Tambahkan jagung manis dan buah melinjo, masak hingga jagung setengah matang. Tambahkan wortel, labu siam, daun melinjo, kacang panjang, dan terong. Masak kembali hingga semua bahan matang.
- Setelah itu, tuang santan, garam dan gula merah.
- Masak sampai mendidih, kemudian angkat dan sajikan ketika masih hangat.
TIPS:
- Gunakan santan yang segar agar bisa menciptakan rasa gurih yang lezat.
3. Sayur lodeh nangka kacang panjang
Bahan-bahan:
8 buah kacang panjang
250 gr nangka muda
1 bh santan instan
1/2 ltr air
1 ruas lengkuas
1 lembar duan salam
Bumbu Halus:
2 siung Bawang putih
2 bh cabai merah keriting
5 bh cabai rawit
2 bh kemiri
Sesuai selera garam, penyedap gula
5 siung bawang merah iris, goreng 1/2 matang
Cara membuat:
- Pertama, rebus dahulu nangka 3/4 matang, setelah itu masukan kacang panjang.
- Kemudian, goreng bumbu bawang putih, kemiri, cabai kemudian haluskan. Setelah itu Iris bawang merah, kemudian goreng 1/2 matang. Sisihkan.
- Masukan bumbu halus ke dalam rebusan kacang panjang dan nangka.
- Tambahkan lengkuas dan daun salam.
- Tambahkan pula bawang merah yang sudah digoreng.
- Setelah bahan-bahan dimasukkan, beri penyedap, garam dan gula. Setelah dirasa pas maka tiriskan dan bisa dihidangkan.
4. Sayur lodeh tahu
Bahan-bahan:
2 buah Ikan panggang untuk bau saja
Tahu goreng
Kacang panjang
Waloh atau labuh
Cabai
Santan
Petai
Bawang merah
Bawang putih
Kunyit bubuk
Laos
Siapkan perasa makanan, garam dan juga gula
Cara membuat:
- Haluskan ketumbar bubuk, kunyit bubuk dan bawang merah, bawang putih dan cabai dan garam serta tambahkan penyedap rasa.
- Semua bahan yang disebutkan masukkan ke wajan terus tumis bumbu halus, daun salam dan juga laos sampai harum.
- Kemudian, masukkan santan, kacang panjang, waluh dan petai dan ikan panggang terus ditutup dan biarkan sampai mendidih.
- Setelah semua rasa sudah cocok di lidah, maka sayur lodeh mangut tahu simpel siap dihidangkan.
5. Lontong Sayur lodeh bening sederhana
Bahan-bahan:
Siapkan Lontong
Kemudian siapkan bahan-bahan sayur lodeh:
1/4 daging ayam, dikukus trus diiris kotak2
Siapkan seiket kacang panjang
Diperlukan 1 buah labu siam kemudian dikupas, lalu diiris tipis-tipis.
Dibutuhkan 1 kotak Tahu putih, diiris kotak-kotak dan kemudian digoreng sebentar.
Siapkan 1/4 butir kelapa untuk santan, encer saja ya
Bumbu yang dihaluskan :
Dibutuhkan 2 siung Bawang putih
Siapkan 4 siung Bawang merah
Siapkan 3 butir Kemiri
Cabe rawit 1biji /sesuai selera
Tambah kunyit sedikit saja
Jahe sedikit saja
Jangan lupa 1/2 sdt Ketumbar
sesuai selera Garam, gula, penyedap rasa
Diperlukan 1 lembar Daun jeruk purut
Siapkan 1 lembar Daun salam
Terakhir dibutuhkan lengkuas dan geprek.
Cara membuat:
- Langkah pertama haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum, Setelah itu, tambahkan santan sedikit saja dan masukan semua sayuran dan bahan bersamaan
- Sudah semua bahan dimasukkan, maka tutup lah panci hingga sayur kacang dan manisa empuk, lalu tambahkan santan
- Bila sudah mendidih, maka rasanya dicoba atau dicicip kembali.
- Kalau dirasa rasanya sudah pas di lidah, maka sayur lodeh ditiriskan dan siap dihidangkan.