IntipSeleb Gaya Hidup – Cara membuat pempek ikan tidak terlalu sulit dengan bahan yang digunakan juga cukup mudah ditemukan. Ikan yang dipakai juga beragam, mulai dari ikan tenggiri, ikan tongkol, ikan teri, dan banyak yang lainnya.
Pempek ikan merupakan makanan khas Palembang yang sangat terkenal akan citar asanya yang khas. Siapapun akan tergoda dengan gurih nya pempek dan segarnya cuko.
Baca Juga :
Pempek umunya dibuat dari ikan laut yang menjadi bahan utamanya. Maka dari itu, rasa dari ikan laut akan terasa ketika kita mulai menggigitnya.
Selain bisa dijadikan santapan keluarga, pempek bisa dijadikan ide jualan. Dengan bahan-bahan yang cukup ekonomis, usaha pempek akan laris manis.
Berikut ini merupakan kumpulan cara membuat pempek ikan yang bisa jadi rekomendasi memasak kamu atau pun untuk ide jualan. Apa saja? Simak sampai habis ya artikel timeless di bawah ini.
1. Pempek Ikan Tenggiri
Foto : Pinterest
Bahan-bahan:
- 300 gram tenggiri giling
- 300 gram tepung sagu
- 10 gram terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 225 mili liter air
- 50 gram tapioka (untuk membentuk adonan)
Cara Membuat:
- Masukkan terigu, air dan bawang putih ke dalam panci. Aduk hingga tercampur. Masak di atas kompor hingga mendidih dan agak mengental tapi masih encer. Sisihkan dulu hingga panasnya hilang.
- Masukkan tenggiri ke dalam mangkuk besar, masukkan larutan terigu yang dimasak tadi setelah agak hangat/dingin. Aku hanya masukkan separuh karena takaran tepungnya aku kurangi. Aduk dahulu hingga rata baru masukkan tepung.
- Uleni biasa saja hingga tercampur rata, tidak perlu sampai kalis. Lumuri tangan dengan sagu atau tapioka dan bentuk adonan sesuai selera.
- Didihkan air di panci, beri sedikit minyak agar pempek nantinya tidak saling menempel. Rebus hingga pempek mengapung, rebus sedikit lagi agar tanak baru angkat dan tiriskan.
- Setelah pempek tiris dan agak dingin, panaskan minyak dan goreng pempek. Sajikan dengan cuko.
2. Pempek Ikan Kembung
Foto : Pinterest
Bahan-bahan:
- 170 gram ikan kembung fillet
- 1 butir telur
- 50 mili liter air dingin
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1/2 sendok teh bumbu penyedap rasa
- 150 gram tepung terigu
- 350 mili liter air
- 150 gram tepung sagu
- 50 gram tepung sagu untuk membentuk
Bahan Pelengkap:
- Cuko pempek
Cara Membuat:
- Haluskan bahan seperti ikan, telur, air dingin, garam, lada, penyedap rasa, bawang putih. Setelah itu, sisihkan.
- Buat bahan biang dengan cara didihkan air, tuang tepung terigu. Matikan api, aduk cepat. Setelah itu, tunggu hangat
- Campur bahan biang, ikan giling, dan sagu. Aduk dengan spatula kayu sampai rata, kunci agar pempek tetap empuk, jangan ngadon sampai kalis
- Lumuri tangan dengan sagu, bentuk bulat memanjang. Bisa juga diisi telur. Didihkan air, beri 1 sendok makan minyak
- Rebus pempek sampai mengapung. Tiriskan. Bisa digoreng cocol cuko atau bisa juga disimpan untuk Frozen food.
3. Pempek Ikan Tongkol
Foto : Pinterest
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ikan tongkol, haluskan
- 250 gram tepung tapioka
- 250 gram tepung terigu
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1,5 sendok teh garam
- 1 sendok teh vetsin
- 1/2 sendok teh penyedap rasa
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- Secukupnya air
Cara Membuat:
- Rebus air hingga mendidih.
- Ayak seluruh tepung supaya tidak bergumpal saat di adonan
- Siapkan wadah, masukan daging ikan, tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, lada, garam, vetsin, penyedap rasa. Aduk rata.
- Tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga kalis.
- Bentuk adonan, sesuai selera.
- Rebus hingga matang (mengapung)
- Bisa langsung dikonsumsi atau bisa digoreng terlebih dahulu.
- Sajikan bersama kuah cuko dan irisan timun.
4. Pempek Ikan Kakap
Bahan-bahan:
1/4 daging ikan kakap
1/4 tepung terigu
1/2 kg tepung tapioka/sagu
Secukupnya gula, garam, penyedap rasa, bawang putih dan merica
1/2 kg telur
Air untuk merebus
Cara Membuat:
- Ambil daging ikan lalu di aduk dan haluskan bersama bawang putih
- Campur tepung terigu bersama gula garam penyedap dan lada bubuk
- Didihkan air, setelah air mendidih siram ke campuran tepung, sambil di aduk agar tidak menggumpal
- Setelah adonan hangat beri 1butir telur dan ikan yang sudah di haluskan, lanjut dengan beri sagu, uleni sampai bisa dibentuk
- Didihkan air di panci untuk merebus pempek
- Setelah mendidih rebus pempek bentuk sesuai yang diinginkan
- Sajikan pempek ikan kakap dengan cuko dan timun yang dipotong kecil-kecil.
5. Pempek Ikan Teri
Bahan Adonan Pempek
- 1 ons ikan teri
- 1 butir Telur
- 2 siung bawang putih
- 150 gram Tepung terigu
- 400 gram Tepung tapioka
- 2 sendok makan Minyak goreng
- 2 sendok teh Garam
- 400 mili liter Air
Bahan cuko
- 200 gram Gula merah (sesuai selera)
- 1 genggam Asam Jawa
- 5 siung Bawang putih ukuran sedang
- 15 biji Cabe rawit hijau
- 4 biji Cabe merah
- secukupnya Garam
- 2 gelas Air
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan teri lalu tiriskan dan masukkan ke dalam blender, tambahkan bawang putih beri secukupnya air lalu blender sampai halus
- Tuang ke dalam panci tambahkan sisa air, masukkan garam dan minyak goreng lalu rebus sampai mendidih
- Setelah mendidih masukkan tepung terigu aduk aduk sampai merata dan menggumpal lalu matikan kompor, biarkan adonan sampai dingin kemudian baru masukkan telur aduk lagi sampai tercampur rata.
- Pindahkan adonan ke dalam wadah untuk diuleni.
- Tambakan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni, jangan terlalu ditekan
- Diuleni saja pelan sampai adonan Kalis. Kalau masih dirasa lembek tambahkan sedikit lagi tepung tapioka.
- Panaskan air sampai mendidih tambahkan sedikit minyak agar nanti pempek tidak lengket. kemudian bentuk adonan sesuai selera lalu rebus sampai mengapung lalu angkat
- Cara membuat kuah cuko yang pertama rebus gula merah dengan 2 gelas air sampai larut. Masukan larutan air asam Jawa biarkan sampai mendidih. Lalu masukkan bawang putih dan cabai yang sudah dihaluskan tambahkan garam.
- Setelah matang boleh langsung dimakan atau digoreng terlebih dulu lebih enak. Sajikan pempek ikan teri dengan kuah cuko dan cacahan timun.
6. Pempek Ikan Tuna
Bahan-bahan:
- 4 potongan kecil tuna fillet diblender dengan 3 bawang putih
- 250 gram tapioka
- 200 gram tepung terigu
- 2 sachet kaldu jamur
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada
- 1 batang daun bawang
- Air secukupnya untuk perekat
Bahan cuko:
- 5 siung bawang putih diulek halus
- 3 cungkil daging buah asam
- 2 keping gula merah/aren
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok teh saus tiram
- 5 Air gelas belimbing
- 3 sendok makan Lada hitam
- Rebus kesemua bahan cuko, aduk-aduk
Cara Membuat:
- Campur bahan kulit jadi satu, aduk-aduk
- Bentuk adonan dipulung dengan tangan dan Kukus selama 10 menit
- Setelah dikukus, bisa digoreng dan sajikan pempek ikan tuna dengan kuah cukonya
Nah itu lah tadi deretan cara membuat pempek ikan yang nikmat dan khas. Bisa jadi rekomendasi ide jualan. Tertarik mencoba?.(prl).