IntipSeleb Gaya Hidup – Asinan Betawi adalah makanan khas orang Betawi yang banyak kita jumpai di Jakarta. Tidak sama dengan asinan Bogor, asinan Betawi punya cita rasa yang khas dari bumbu dan ebi sebagai pelengkap.
Kota Jakarta yang kaya akan kuliner khas Betawi, menyuguhkan ragam makanan legendaris. Seperti asinan Betawi yang biasa disuguhkan saat lebaran, sebagai makanan pencuci mulut.
Biasanya orang-orang asli Betawi akan mencari asinan Betawi, saat lebaran tiba. Bahkan saat menjelang buka puasa, banyak orang Jakarta yang membuat asinan Betawi sebagai menu wajib waktu berbuka.
Kuah asam pedas manisnya membuat segar apalagi jika di makan siang hari. Bagi yang mengantuk, makan asinan Betawi bisa buat mata melek karena segarnya makanan ini. Asinan Betawi memiliki ciri khas, yaitu terdiri dari beragam sayuran seperti toge, sawi, selada, timun, hingga kol. Biasanya dilengkapi dengan tahu putih yang sudah direbus matang.
Sebagai topingannya, orang asli Betawi memberi taburan kacang tanah yang digoreng kecoklatan, kerupuk mie, dan kerupuk merah. Bahan-bahan asinan Betawi ini mudah didapatkan di pasar-pasar tradisional di sekitar anda. Mau coba membuat asinan Betawi di rumah? Silahkan membaca artikel di bawah ini ya.
1. Resep Asinan Betawi
Beragam resep asinan Betawi sudah banyak dibuat oleh orang-orang asli Betawi. Biasanya rasa yang khas dan bumbu pas, diturunkan oleh orang tua terdahulu kepada anak-anaknya sekarang.
Namun nampaknya pembuat asinan Betawi yang khas masih dari generasi terdahulu pemegang resep asli turun temurun. Tapi tidak ada salahnya kita mencoba resep berikut ini untuk dijajal di rumah.
Bahan-bahan
- 100 gram tauge,
- siangi 10 lembar kol, buang tulang daunnya,
- iris tipis 250 gram mentimun,
- iris tipis 200 gram selada keriting, siangi,
- cabik-cabik 100 gram lokio
- 5 buah tahu kuning,
- potong-potong 100 ml air
- 150 ml cuka aren
Bumbu halus
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit merah
- 4 sendok makan ebi, rendam air panas,
- haluskan 100 gram kacang tanah goreng
- 2 sendok makan gula pasir
- 150 gram gula merah serut
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
Cara membuat asinan Betawi
1. Haluskan semua bumbu halus
2. Campur bumbu halus dengan air, masak, dan didihkan
3. Angkat bumbu dan biarkan agak dingin
4. Masukkan cuka aren ke dalamnya, aduk hingga tercampur rata
5. Tuang bumbu ke dalam mangkuk berisi sayuran
6. Sajikan bersama pelengkap.
2. Resep Asinan Betawi Segar
Selain resep asinan Betawi diatas, kamu juga bisa mencoba membuat resep lainnya dibawah ini. Bahan dan caranya tidak jauh berbeda, ada beberapa item bahan saja yang menjadi pelengkap kenikmatan.
- Bahan 200 gram tahu putih besa,
- Potong sesuai selera lalu goreng setengah matang
- 150 gram wortel, serut panjang
- 150 gram kol, iris halus
- 150 gram lokio atau bawang batak, siangi
- 200 ml air matang
- 1 sdm cuka Bahan bumbu kacang
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 1 sdm ebi
- 1/2 sdt terasi
- 75 gram kacang tanah, goreng
- 200 ml air
Bahan kuah
- 300 ml air
- 150 gram gula merah, sisir
- 2 sdt cuka
Pelengkap
4 buah kerupuk mi kuning
Cara membuat asinan Betawi Sayur
- Campur tahu dan bahan sayuran lainnya. Rendam di dalam air yang ditambah cuka selama satu jam. Angkat lalu tiriskan.
- Haluskan bawang merah, ebi, cabai merah, terasi, garam, dan kacang tanah. Sisihkan.
- Masak air dengan gula merah sampai mendidih dan gula larut. Saring lalu tambahkan cuka dan aduk hingga rata.
Penyajian:
Tata tahu, wortel, kol, dan lokio dalam piring saji. Tuang bumbu kacang dan kuah gula di atasnya. Sajikan lengkap dengan kerupuk mi kuning.
3. Resep Asinan Betawi Segar
Resep lainnya bisa kamu lihat di bawah ini, item utamanya masih sama yakni dilengkapi dengan sayuran dan bumbu kacang. Bedanya resep asinan Betawi dibawah ini memiliki cita rasa asin karena dilengkapi dengan sawi asin.
Bahan-bahan
- 60 gram selada, dipotong-potong
- 120 gram sawi asin, diiris-iris
- 60 gram lokio, direndam air kapur sirih
- 120 gram ketimun, dipotong-potong
- 60 gram kol, diiris-iris
- 60 gram taoge, dibersihkan
- 120 gram tahu putih, dipotong kotak 1 cm, dikukus
- 6 buah kerupuk mi, digoreng
- 50 gram kerupuk merah, digoreng
- 50 gram kacang tanah kulit, digoreng
Bahan air gula
- 600 ml air
- 150 gram gula merah, disisir halus
Bumbu kacang
- 150 gram kacang tanah kulit, digoreng
- 2 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai rawit merah
- 1 sendok makan ebi
- 2 sendok teh cuka
- 2 sendok teh garam
Cara membuat asinan Betawi:
- Rebus air dan gula merah sampai mendidih lalu saring
- Haluskan bumbu kacang. Aduk rata ke air gula. Rebus sampai mendidih dan dinginkan
- Tata tahu dan sayuran di mangkuk. Siram dengan bumbu, beri taburan kacang goreng, kerupuk mi, dan kerupuk merah.
4. Resep Asinan Betawi Asam Pedas
Banyaknya ragam cara membuat asinan Betawi, tergantung pilihan dari selera masing-masing orang. Resep asinan Betawi yang dibuat juga disesuaikan dengan bahan-bahan yang tersedia di pasar terdekat anda. Jika tidak mau repot, sesuaikan bahan yang akan digunakan dengan ketersediaan sayur di rumah.
Bahan-bahan
- 200 gram cabai merah besar
- 100 gram kacang tanah goreng
- 50 gram asam jawa, cairkan
- 200 gram gula merah, iris
- 20 gram ebi kering, sangrai
- 3 siung bawang putih
- 3 sdm cuka
- 100 gram gula pasir
- 10 gram garam
- 2 liter air
- tahu putih secukupnya, potong-potong
- daun selada secukupnya
- kol secukupnya
- timun secukupnya
- taoge secukupnya
- kacang tanah goreng secukupnya
- kerupuk secukupnya
Haluskan Bumbu
- Siapkan food processor,
- masukkan ebi dan kacang tanah goreng
- Proses hingga halus dan tercampur rata.
- Tuang sedikit air, kemudian proses kembali hingga tercampur rata
- Setelah itu, pindahkan ke dalam wadah.
- Selanjutnya, masukkan cabai merah dan bawang putih, lalu proses hingga halus.
- Sisihkan.
Masak Bumbu Halus
- Siapkan panci
- Lalu tuang air
- Masukkan gula merah
- Bumbu halus
- Kacang tanah yang sudah digiling,
- Garam
- Gula pasir
- Cuka
- Air asam jawa.
Aduk hingga tercampur rata, lalu masak hingga mendidih. Setelah matang, pindahkan ke dalam wadah, lalu diamkan hingga dingin.
Potong Beberapa Bahan
Siapkan semua sayuran, lalu potong-potong sesuai selera, kemudian tata di atas piring saji. Masukkan kerupuk yang sudah dihancurkan dan beri kacang tanah goreng, lalu siram dengan saus kacang.
Itulah resep asinan betawi yang enak dan mudah dibuat. Bikin melek dan badan pun langsung segar kembali.(prl).