IntipSeleb – Resep sate maranggi berikut dijamin nikmat dan tak akan gagal. Mudah diikuti untuk kamu yang baru belajar memasak sate maranggi dan ingin memulai mencobanya.
Sate Maranggi dikenal sebagai kuliner khas yang berasal dari Purwakarta. Menurut sejarah, Sate Maranggi memiliki filosofi "Tiga Daging Setusuk" yang melambangkan Tri Tangtu, yaitu tekad, ucap, dan tindakan dalam bahasa Sunda. Itu sebabnya tiap tusuk Sate Maranggi terdiri dari 3 potongan daging berukuran besar.
Menilik dari sejarahnya, kata maranggi sendiri datang dari bahasa sunda yang artinya petukangan, yakni seseorang yang ahli membuat sarung keris. Konon, sate maranggi dibawa oleh para pendatang dataran Cina yang bermukim di tengah tanah Sunda atau Jawa Barat.
Konon katanya, sate maranggi terbuat dari daging babi dan rasanya hampir menyerupai dendeng babi dan dendeng ayam berempah di Hongkong, Cina dan Taiwan. Namun, revolusi peradaban dan penyebaran agama Islam, menggeser itu semua. Kini, ciri khas sate maranggi banyak diolah dengan menggunakan daging sapi dan kambing. Cita rasanya yang kuat dari proses marinasi dengan bahan berempah atau pembuatannya tidak berubah, sehingga sate maranggi terus menjadi makanan yang banyak dinanti.
Sumber lain juga menjelaskan sejarah sate maranggi hadir asli dari Indonesia, tepatnya di tanah Sunda. Menurut Dedi Mulyadi, budayawan Sunda, nama ‘Maranggi’ didapat dari penjual Sate Maranggi pada jaman dahulu yang bernama Mak Ranggi.
Kisah ini juga disebutkan oleh Heri Apandi, seorang pemilik rumah makan Sate Maranggi di Purwakarta. Menurutnya, karena pada jaman dahulu tidak ada lemari es, maka Mak Ranggi berusaha mengawetkan daging domba dengan cara didendeng menggunakan bumbu rempah. Setelah itu, daging domba kemudian dimasak dengana dibakar. Hasilnya adalah Sate Maranggi yang unik.
Tahukah kamu, ternyata mengkonsumsi sate daging bisa mendapatkan banyak khasiat lho. Kandungan gizi yang ada dalam makanan ini sangat banyak seperti halnya kandungan protein, zat besi, sumber vitamin, mineral, lemak, kalori, kolesterol, dan mineral.
Sehingga tidak heran banyak orang yang mengkonsumsi makanan ini sebagai asupan makanan yang menyehatkan. Manfaat lainnya dari sate daging berguna untuk memperkuat tulang dan gigi. Kandungan vitamin A, B dan D yang ada dalam makanan ini sangat berguna untuk memperkuat tulang dan gigi sehingga jika anda mengkonsumsinya maka kamu akan memiliki tulang yang kuat.
Kandungan lemak yang ada dalam sate daging bermanfaat untuk meningkatkan energi. Dengan mengkonsumsinya pada saat sarapan akan membantu meningkatkan sumber energi sehingga kamu bisa bebas melakukan aktifitas sehari-hari tanpa kekurangan energi dalam tubuh.
Selain mengandung gizi yang banyak, sate maranggi juga disukai siapa saja. Tua, muda pasti akan menyukai sate khas Purwakarta ini. Sate maranggi juga sudah sangat populer di Tanah Air.
Popularitas Sate Maranggi bahkan semakin mendunia ketika sate ini menjadi sajian yang dinikmati oleh Presiden Jokowi dalam sebuah pertemuan dengan para CEO di Korea Selatan pada tahun 2016 lalu. Kelezatan Sate Maranggi memang cocok dengan lidah dan selera siapa saja. Terbukti pula dengan terpilihnya Sate Maranggi sebagai salah satu makanan terenak menurut Kemenparekraf pada 14 Desember 2012 lalu.
Tanpa berlama-lama lagi, ini dia resep sate maranggi dan sambalnya. Keep Scrolling.
Resep Sate Maranggi
1. Resep Sate Maranggi Sapi
Bahan-bahan:
- 300 gram daging sapi (has dlm)
- 2 sendok makan kecap manis
Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh jinten
- 1 ruas jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- sedikit lengkuas
- secukupnya garam, gula merah
Bumbu Pelengkap:
- kecap manis, bawang merah, cabe rawit
- tomat, jeruk limau
Cara Membuat:
- Cuci bersih daging sapi, lalu potong sesuai selera
- Ulek bumbu sampai halus, marinasi daging sapi yang sudah dipotong2 1-2 jam
- Setelah dimarinasi, tusuk daging yang sudah meresap bumbunya
- Panggang di teflon sampai matang sambil di bolak balik dan beri sedikit margarin, lakukan sampai selesai
- Sate maranggi sapi siap disajikan
2. Resep Sate Maranggi Kambing
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing
- 2 sachet ketumnar bubuk
- Secukupnya kecap manis
- Secukupnya mentega
Cara Membuat:
- Buat bumbu rendam untuk daging,dari kecap ketumbar dan mentega. Aduk rata masukan kambing. Diamkan minimal 10 menit
- Lalu tusuk daging kambing
- Siapkan arang. Bakar sampai matang atau sesuai selera.
- Sate maranggi kambing siap dinikmati
3. Resep Sate Maranggi Ayam
Bahan-bahan:
- 500 gram fillet paha ayam
- 5 siung bawang merah
- 1 tomat hijau
- Secukupnya cabe rawit
- 2 sendok makan kecap manis
Bahan Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 iris laos
- 2 sendok makan minyak
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 jeruk sambal
Cara Membuat:
- Potong ayam dadu, lalu sisihkan
- Haluskan bumbu rendaman, lalu aduk rata, tambahkan irisan gula merah dan kecap 1 siuk garam
- Diamkan semalaman di kulkas
- Tusuk daging sesuai selera.
- Sisa bumbu campur dengan sedikit air dan 2 sendok makan kecap manis, minyak, dan air jeruk purut, lalu aduk rata.
- Celupkan sate sebelum dibakar.
- Bakar sate, rutin dibalik, agar matang merata
- Sesekali celupkan ke sisa bumbunya, biar makin sedap
- Sajikan sate maranggi ayam selagi hangat
Resep Sambal Sate Maranggi
1. Resep Sambal Kecap Sate Maranggi
Bahan-bahan:
- 20 buah cabe rawit
- 1 buah Bawang Putih
- 1 sendok makan Gula Palm
- 2 sendok makan kecap asin
- 6 sendok makan Kecap Manis
- 1/2 buah jeruk limau
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan Minyak Goreng
Cara Membuat:
- Siapkan bahan yang diperlukan
- Cincang cabe rawit dan bawang putih
- Tambahkan gula palm, kecap asin dan manis, aduk sampai semua tercampur rata
- Tambahkan minyak goreng, gula pasir aduk sampai semua tercampur
- Terakhir, tambahkan perasan jeruk nipis
- Sambal kecap untuk sate maranggi siap disajikan
2. Resep Sambal Tomat Sate Maranggi
Bahan-bahan:
- 10 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 1 buah bawang merah bakar
- 1 buah tomat merah
- 1/2 buah gula merah/sesuai selera
- Garam, kaldu jamur secukupnya atau sesuai selera
Cara Membuat:
- Siapkan bahan kemudian potong cabe dan tomat lalu campur semua bahan dan ulek jadi satu, namun jangan sampai terlalu lembut supaya khas sate maranggi.
- Cek rasa dan tekstur sambal
- Sajikan bersama dengan sate maranggi dan nasi hangat
3. Resep Sambal Matah Sate Maranggi
Bahan-bahan:
- 5-10 buah cabe rawit
- 3 siung bawang merah kecil
- Seiris jeruk nipis, ambil airnya
- 1/3 bungkus terasi ABC sachet
- 1/2 sdt garam
- 1/4 atau secubit vetsin atau MSG
Cara Membuat:
- Siapkan bahan-bahan, cuci bersih bawang merah dan cabe rawit
- Ulek secukupnya
- Terakhir peras jeruk nipis secukupnya, sambal matah untuk sate maranggi siap dinikmati
4. Resep Sambal Oncom Sate Maranggi
Bahan-bahan:
- 150 gram oncom
- Segenggam kemangi
- 1/2 sendok teh garam
- Secukupnya kaldu bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 100 mili air
- 1 batang daun bawang diiris
- 4 sdm minyak goreng
Bumbu Ulek:
- Segenggam cabe rawit hijau
- 3 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
Itu dia resep dari sate maranggi. Selamat mencoba! (rth)