IntipSeleb – Resep pempek Palembang menjadi salah satu masakan yang bayak diminati oleh masyarakat. Makanan khas dari wong kito galo tersebut memang menjadi makanan umum yang banyak ditemui. Sehingga membuat resep pempek Palembang begitu dicari.
Pasalnya, penjualan resep pempek Palembang dapat ditemui dari makanan gerobak hingga di restoran-restoran yang terjamin menyajikan cita rasa terdepan. Sehingga banyak membuat masyarakat penasaran ingin mencoba resep pempek Palembang itu sendiri.
Biasanya, resep pempek Palembang terdiri dari tepung, sagu, dan berbahan dasar ikan. Biasanya, ikan yang dipakai dari resep pempek Palembang paling banyak ikan tenggiri, sehingga memiliki cita rasa yang khas. Lantas kira-kira bagaimana resep pempek Palembang yang lezat? Penasaran? Jangan khawatir.
IntipSeleb akan merangkum resep pempek Palembang gurih dan lezat, mulai dari resep pempek Palembang kapal selam, lenjer, dan resep pempek Palembang yang banyak jenisnya tersebut. Yuk langsung ke bawah untuk tahu selengkapnya!
1. Pempek Palembang Kapal Selam
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri dan digiling.
- 1 butir putih telur.
- 250 ml air.
- 1 sendok makan garam.
- 1 sendok teh penyedap jamur.
- 350 gram tepung sagu.
- Air secukupnya untuk merebus kapal selam nantinya.
- Telur secukupnya untuk isian pempek kapal selam yang khas.
Cara pembuatan serta penyajian:
1. Pertama, masukkan ikan ke dalam baskom kemudian beri ikan dengan putih telur saja, air, garam atau penyedap jamur, kemudian di aduk secara rata.
2. Disusul dengan masukkan tepung sagu kemudian aduk kembali hingga rata.
3. Ambil 150 gram adonan kemudian beri isian 1 butir telur.
4. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih, masak hingga mengapung.
5. Angkat dan tiriskan dengan cuko pempek. Sehingga pempek kapal selam siap disajikan!
2. Pempek Kulit yang Krispi
Bahan-bahan:
- 400 gram kulit ikan giling.
- 2 butir telur.
- 150 ml santan.
- 300 gram sagu.
- 100 gram tepung terigu.
- 4 siung bawang merah, kemudian iris halus.
- 2 batang daun bawang, potong-potong.
- 3 siung bawang putih, haluskan.
- 1 sendok teh merica bubuk.
- 1 sendok teh penyedap rasa.
- 3 sendok teh garam.
- 1 sendok teh gula.
Cara pembuatan serta penyajian;
1. Pertama campur bawang putih halus, kulit ikan giling, dan santan dahulu ke dalam wadah. Jika sudah maka aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan telur, merica, garam, gula, dan penyedap rasa, aduk hingga rata. Lalu dilanjutkan dengan masukkan tepung terigu dan sagu, campurkan hingga adonan menyatu rata. Kemudian taburi dengan irisan bawang merah dan potongan daun bawang, aduk kembali.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Siapkan sagu dalam mangkok kecil.
4..Ambil sagu untuk membedaki jari tangan, lalu ambil 1 sendok adonan sambil sedikit dipipihkan.
5. Kemudian langsung goreng sampai setengah matang.
6. Gunting atau potong memanjang pempek kulitnya. Lalu goreng sekali lagi hingga matang dan krispy.
7. Lalu kamu dapat menyajikan pempek dengan cuko.
3. Pempek Isi Rebon
Bahan-bahan;
- 200 gram tepung terigu.
- 4 sendok makan tepung beras.
- 500 ml air.
- 1 butir telur.
- 350 gram tepung sagu.
- 1 sendok makan kaldu ayam atau kaldu jamur bubuk.
- 1/2 sendok teh lada bubuk.
- 1 sendok makan garam.
Bahan untuk bumbu halus:
- 5 siung bawang putih.
- 3 sendok makan ebi kering.
Bahan untuk isian:
- 4 butir telur.
- Lada dan kaldu bubuk secukupnya.
- Pewarna makanan kuning telur sedikit.
Caranya pembuatan serta penyajian:
1.Siapkan air dalam panci, masukan bumbu halus beri garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Koreksi rasa menurut selera. Masukan tepung terigu dan tepung beras ke dalam wadah, beri air bumbu yang telah mendidih. Aduk hingga rata dengan menggunakan sendok kayu, biarkan adonan agak dingin lalu masukkan telur. Aduk kembali hingga rata. Lalu masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis sampai tidak lengket di tangan.
2. Bagi adonan menjadi 32 bulatan kecil lalu isi masing-masing, sisihkan
3. Siapkan isian campur telur, lada kaldu dan pewarna kuning, kocok rata. Isi bulatan dengan telur kocok. Sisanya dapat dibuat dengan bentuk lenjer.
4. Rebus pempek dalam air mendidih, air rebusan beri 2 sendok makan minyak goreng. Tunggu sampai matang atau mengapung. Tiriskan.
5. Goreng hingga matang. Angkat. Potong-potong.
6. Letakan pada piring saji, siram dengan kuah cuko dan beri irisan timun. Siap disajikan.
4. Pempek Lenjer
Bahan-bahan:
- 2 butir telur ayam.
- 150 gram tepung terigu.
- 300 gram tepung tapioka.
- 300 ml air.
- 7 siung bawang putih, haluskan.
- 1/2 sendok teh garam.
- 1/2 sendok teh kaldu jamur.
- 1 sendok teh gula pasir.
Cara pembuatan serta penyajian:
1. Campur tepung terigu, tepung tapioka, telur, bawang putih, garam, gula, dan kaldu. Uleni dengan menuang air sedikit demi sedikit.
2. Kemudian bentuk adonan bulat memanjang. Lalu didihkan air yang diberi sedikit air. Masukkan adonan pempek. Rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng. Goreng empek-empek hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan.
5. Pempek Adaan
Bahan-bahan:
- 250 gram ikan tenggiri yang sudah dihaluskan.
- 1 butir telur.
- 8-10 siung bawang merah kemudian iris tipis.
- 2 siung bawang putih juga dihaluskan.
- 100 ml santan.
- 8 sendok makan tepung tapioka atau sagu.
- Garam secukupnya.
- Lada secukupnya.
- Gula secukupnya.
- 1 batang daun bawang.
Cara pembuatan serta penyajian:
1. Campur ikan, bawang putih halus, bawang merah iris, daun bawang, gula, garam dan lada dalam wadah aduk rata. Tambahkan 1 butir telur, santan dan sagu/tapioka. Aduk rata. Mulai panaskan minyak
2. Bulatkan adonan, goreng di minyak panas dengan api sedang, lalu baru menggunakan api besar goreng sampai kuning keemasan.
3. Setelah berwarna kuning keemasan angkat, dan sajikan bersama cuko pempek.
6. Pempek Rebus Keriting
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri.
- 100 ml santan kental.
- 100 gram bawang merah, iris halus.
- 1 butir telur.
- 2 kuning telur.
- 15 gram penyedap rasa.
- 1/4 sendok teh merica bubuk.
- 350 ml santan kental.
- 150 gram sagu tani.
- 50 gram tepung terigu.
Cara pembuatan serta penyajian:
1. Campur ikan tenggiri dan santan menjadi satu, kocok dengan mikser hingga rata dan lembut selama 5 menit. Masukkan bawang merah, telur, garam, penyedap rasa, dan merica, kocok sambil dituangkan kembali santan hingga tercampur rata. Masukkan sagu dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
2. Pempek dimasukkan ke dalam panci kemudian di steam hingga matang.
3. Tunggu hingga 30 menit, dan jadi! 9rth)