Di sisi lain, banyak orang percaya bahwa memasak buah dengan cara apapun dapat mengurangi kandungan nutrisinya. Meskipun ini benar sampai batas tertentu, cara pengolahan sangat berpengaruh.
Pemanasan dan perendaman dalam air saat merebus buah mengubah sifat fisiknya. Selain itu, paparan cahaya, udara, dan enzim alami juga dapat mengurangi nutrisi dalam buah.
Namun, perlu diingat bahwa buah-buahan mulai kehilangan nilai nutrisinya sejak dipanen. Penyimpanan yang tepat, seperti pendinginan dan pengawetan, dapat membantu mempertahankan nutrisi lebih lama.
Bahaya Menggoreng Buah
Makanan gorengan memang menggoda selera banyak orang. Namun, perlu diketahui bahwa makanan jenis ini umumnya tinggi kalori dan lemak trans yang dapat berdampak negatif bagi kesehatan jika dikonsumsi berlebihan.
Saat menggoreng buah maupun sayur, prosesnya melibatkan pelapisan makanan dengan tepung atau adonan hingga bumbu lainnya sebelum dimasak dalam minyak panas. Selama proses ini, makanan kehilangan air dan menyerap minyak, sehingga kandungan kalorinya meningkat secara signifikan dibandingkan versi non-goreng.