4. Suhu memasak
Untuk mendapatkan steak yang nikmat, penting untuk mengetahui suhu dan waktu yang tepat untuk memasak daging kurban. Untuk tingkat kematangan steak medium-rare, suhu internal daging harus mencapai 57-63 derajat celcius.
Kamu bisa menggunakan metode dua zona, yakni dengan menyiapkan panggangan dengan zona panas dan zona dingin. Gunakan setengah pembakar atau letakkanlah arang di satu sisi panggangan. Lalu, tempatkan steak pada sisi yang tidak memiliki sumber panas langsung untuk mulai memasak.
Cara ini akan membantu menaikkan suhu internal steak. Setelah itu, pindahkan steak ke sisi yang panas untuk memanggangnya dengan cepat dan menghindari daging yang hangus tetapi masih mentah di bagian dalamnya.
5. Perhatikan waktunya
Tips membuat steak dari daging kurban selanjutnya adalah memperhatikan waktunya. Waktu memasak bisa bervariasi tergantung ketebalan daging dan suhu panggangan atau kompor yang digunakan.
Umumnya, untuk steak dengan ketebalan 2 cm, perlu dimasak selama 2 menit setiap sisinya untuk tingkat kematangan setengah matang. Lalu, untuk tingkat kematangan medium, daging dimasak 3-4 menit setiap sisinya.