Intipseleb – “Jangan pakai micin ya bang.” Siapa yang di sini anti banget dengan micin? Kadang kala kita sering mendengar kata-kata orang seperti itu ketika membeli bakso dan gak memakai micin.
Namun, banyak zaman sekarang bahwa orang tidak nafsu makan jika tidak diberi penyedap micinnya. Selain itu, kadang kala micin juga kerap kali disebut memicu kanker dan apakah benar bahwa micin itu bikin orang jadi bodoh?
Yuk intip penjelasan kata dokter mengenai fakta tentang micin menurut dr. Gammarida selengkapnya di bawah ini!
Penemuan Kata Micin
Jika kamu menyebut kata ‘micin’ tapi ternyata salah. Ternyata micin itu disebut ‘vetsin’. Hal ini sesuai artinya dari KBBI bahwa vetsin artinya bumbu tambahan untuk menyedapkan masakan berupa serbuk berwarna putih yang bahannya adalah monosodium glutamat.
Lalu kenapa namanya menjadi micin? Ternyata dalam bahasa Korea, micin itu artinya gila. Mungkin ini kenapa setiap orang dikatakan gila ya kalau ketagihan micin dan micin itu ternyata memiliki 129 nama lainnya loh.
vetsin, ada glutamat acid, sodium glutamat, extract perisai alami, penguat rasa monosodium salt, monohidrat, kalium glutamat dan banyak lagi lainnya.
Kalau kita time traveling 1908 dan sungkem sama seorang bapak bernama Kikunae Ikeda karena beliaulah penemu bumbu pelezat ini. Cerita singkatnya begini Ikeda adalah seseorang yang sedang melakukan penelitian di Tokyo Imperial university di mana ia fokus untuk mempelajari rasa dalam makanan.
Kemudian, muncullah dasi yaitu makanan tradisional Jepang yang terbuat dari rumput laut dan ikan Bonito yang sudah disuwir. Saat Ikeda mencobanya dia terkejut karena rasanya berbeda dari 4 rasa makanan yang biasa diketahui pada saat itu ada asin manis asam pahit dan akhirnya dia menamai rasa yang berbeda ini dengan rasa Umami yaitu gurih.
Setelahnya Ikeda semakin penasaran dengan rasa kelima ini yaitu Umami atau gurih tadi tidak pun melakukan penelitian yang lebih fokus dan menemukan bahwa senyawa kimia yang bertanggung jawab atas rasa Umami ini adalah monosodium glutamat atau yang dikenal dengan MSG.
Jadi micin itu sebenarnya adalah bahan alami yang sudah tersedia di dalam makanan tersebut. Ikeda berpikir kayaknya kalau di bisniskan keren nih dan pada akhirnya ia mematenkan produknya pada tahun 1909 dan di tahun yang sama mendirikan perusahaan bernama ajinamoto bersama sabu rosuke Suzuki 2 Seorang pebisnis dari Jepang.
Proses Pembuatan Micin
Micin terbuat dari tebu atau tapioka yang difermentasi sebelumnya. Apa kalian tahu apa itu proses fermentasi Ini adalah proses yang dilakukan oleh mikroorganisme untuk mengubah sebuah bahan menjadi sesuatu yang lebih kompleks sehingga memperluas kegunaan dari bahan tersebut.
Contohnya nih ya bahan utama dari susu yang difermentasi bisa berubah menjadi keju atau yoghurt dan semua itu karena mikroorganisme bernama lactobacillus. Nah proses pembuatan micin dimulai dari fermentasi bahan tebu atau tapioka yang diubah menjadi asam glutamat menggunakan mikroorganisme bernama Corel bakterium glutacomyco.
Penggunaan micin pada kuliner Indonesia disebabkan oleh beberapa faktor termasuk perdagangan migrasi pertukaran budaya Jepang ke Indonesia apalagi saat terjadi penjajahan Jepang di Indonesia. Jangan salah ya masakan khas Indonesia pada saat itu sudah sangat kaya dengan rasa asli budaya Indonesia juga budaya dari luar Indonesia termasuk China dan Arab.
Namun, seiring berjalannya waktu dan berkembangnya dunia kuliner micin menjadi salah satu bumbu penyedap rasa yang populer di Indonesia.
“Aku kasih tahu visi dan misi utama micin yaitu untuk menipu manusia jadi hati-hati ya jika ingin mengkonsumsi makanan pastikan bahwa makanan itu memang sehat dan bergizi seimbang untuk kita. Namun penting nih untuk ketahui bahwa ternyata ada beberapa orang yang alergi dan sensitif terhadap micin kalau kamu merasakan gejala seperti sakit kepala berkeringat kesemutan nyeri dada jantung berdebar-debar setelah konsumsi micin. Mungkin saja kamu alergi dengan bahan-bahan ini dokter kasih tahu resiko apa saja yang bisa muncul jika kamu mengkonsumsi micin terlalu banyak dan terlalu sering sakit kepala pusing rasa ngantuk berlebihan dan merasa capek atau letih diet atau asupan makanan kamu bisa jadi tidak seimbang terutama dikarenakan konsumsi micin yang berlebihan,” ucap dr. Gammarida dilansir dalam Youtube Kata Dokter pada Rabu, 18 Oktober 2023.
Bahaya Makan Micin
Kamu juga harus berhati-hati karena asupan natrium yang berlebihan juga dapat dikaitkan dengan munculnya kondisi kesehatan seperti tekanan darah tinggi hipertensi, penyakit kardiovaskular dan masalah ginjal terus kira-kira ada pengaruhnya.
Untuk fungsi otak jadi MSG atau monosodium glutamat dengan kandungan glutamatnya adalah senyawa neurotransmitter yang berfungsi untuk menghantarkan listrik dari satu sel neuron atau satu sel saraf ke satu sel saraf lainnya pada kondisi konsumsi MSG yang berlebihan itu bisa menyebabkan kematian syaraf.
Hal ini karena sel-sel saraf mendapatkan rangsangan yang berlebihan. Nah hal itu bisa dicegah dengan cara mengkonsumsi MSI dengan kadar yang normal dari fda atau food and draft administration mengatakan bahwa konsumsi MSG yang normal yaitu dengan takaran 30 mg per kg berat badan sehari perhitungannya.
Misalkan anda dengan berat badan 50 kg dalam sehari hanya boleh mengkonsumsi MSG dengan takaran 30x50 yaitu 1500 mg atau 1,5 gram per hari (kurang lebih setengah sendok teh).