Kulon Progo – Growol, atau sering disebut juga growol khas Kulon Progo, adalah makanan tradisional dari daerah Kulon Progo, Yogyakarta, yang terbuat dari bahan dasar singkong.
Growol memiliki tekstur yang kenyal dan rasanya gurih, serta sering dihidangkan dengan kuah pedas yang lezat. Penasaran dengan resepnya? berikut ini.
Bahan yang dibutuhkan:
•500 gram singkong atau ubi, kupas dan potong kecil
•1 butir kelapa parut
•2 lembar daun pisang (untuk membungkus)
•Garam secukupnya
Langkah-langkah pembuatan growol Kulon Progo:
Menyiapkan Bahan Dasar:
• Kupas singkong atau ubi dan potong kecil-kecil. Rendam 3 hari di air agar lebih nikmat
• Panaskan air dalam panci hingga mendidih. Masukkan potongan singkong atau ubi ke dalam air mendidih dan rebus hingga singkong lunak. Angkat dan tiriskan.
• Parut kelapa
Mengolah Singkong atau ubi:
• Setelah ubi atau singkong matang, lumatkan singkong dengan cara diuleg atau dihaluskan menggunakan alat penghalus makanan.
• Campurkan singkong yang telah dihaluskan dengan sedikit parutan kelapa yang telah dicampur sedikit garam. Aduk hingga adonan tercampur rata dan kental.
Membentuk Growol:
• Ambil selembar daun pisang, letakkan sekitar satu sendok makan adonan singkong di tengahnya.
• Lipat daun pisang hingga adonan tertutup rapat dan membentuk bulatan. Gunakan tali rafia atau benang kasar untuk mengikat growol agar tidak terbuka saat direbus.
Perebusan Growol:
• Rebus growol dalam air mendidih selama sekitar 30-40 menit hingga matang. Pastikan growol terendam sepenuhnya dalam air saat direbus.
•Setelah matang, angkat growol dan tiriskan, enak disantap selagi hangat. (nes)