Pasuruan – Membuat permen jahe khas Pasuruan adalah proses yang relatif sederhana, tetapi memerlukan ketelatenan dan kesabaran. Permen jahe ini terkenal dengan rasa jahe yang kuat dan manis.
Berikut adalah resep dan cara membuat permen jahe original khas Pasuruan!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
✓500 gram jahe segar
✓500 gram gula pasir
✓250 ml air
✓1/2 sendok teh asam jawa
✓Minyak kelapa secukupnya
✓Gula halus untuk taburan (opsional)
Langkah-langkah Pembuatan:
Langkah 1: Persiapan Jahe
•Cuci bersih jahe segar dan kupas kulitnya.
•Setelah itu, iris jahe menjadi tipis-tipis atau potong sesuai dengan preferensi Anda.
•Semakin tipis irisannya, semakin cepat jahe akan menjadi kering dan semakin mudah untuk mengunyahnya nanti.
Langkah 2: Pengeringan Jahe
✓Panaskan minyak kelapa di wajan dengan api sedang. Goreng irisan jahe dalam minyak panas hingga jahe berubah menjadi kecokelatan dan kering. Pastikan untuk menggorengnya dengan hati-hati agar jahe tidak gosong. Angkat dan tiriskan jahe yang telah digoreng.
Langkah 3: Pembuatan Sirup Jahe
✓Dalam panci, masukkan gula pasir dan air.
✓Masak dengan api kecil hingga gula larut sepenuhnya dan sirup mulai mengental.
✓Setelah sirup mencapai konsistensi yang tepat, tambahkan asam jawa untuk memberikan rasa segar pada permen jahe. Aduk rata.
Langkah 4: Menyatukan Jahe dan Sirup
✓Masukkan jahe yang telah digoreng ke dalam panci berisi sirup. Aduk rata hingga setiap irisan jahe terbalut oleh sirup.
✓Pastikan jahe benar-benar meresapkan rasa sirup.
Langkah 5: Membentuk Permen
✓Siapkan loyang atau wadah yang telah diolesi minyak kelapa agar permen tidak lengket. Tuangkan campuran jahe dan sirup ke dalam loyang dan ratakan permukaannya. Biarkan adonan permen jahe mengeras dan mendingin selama beberapa jam.
Langkah 6: Memotong Permen
✓Setelah permen jahe mengeras, potong sesuai dengan bentuk yang diinginkan. Anda bisa memotongnya menjadi bentuk persegi atau persegi panjang.
Langkah 7: Penyimpanan
✓Simpan permen jahe dalam wadah kedap udara atau bungkus dengan kertas permen untuk menjaga kelembaban dan agar permen tetap segar.