1. Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan berwarna kecokelatan.
2. Tambahkan potongan ayam dan tumis hingga berubah warna dan matang.
3. Masukkan beras ke dalam panci, aduk rata dengan ayam dan bumbu. Tambahkan jintan, ketumbar, kunyit, dan pala. Aduk hingga beras tercampur baik dengan bumbu dan ayam.
4. Tuangkan kaldu ayam ke dalam campuran beras dan ayam. Bawa campuran ini mendidih, lalu tutup panci dengan rapat. Kecilkan api dan biarkan nasi kebuli ayam mendidih perlahan selama sekitar 20-25 menit atau hingga beras matang dan kaldu meresap sepenuhnya.
5. Setelah nasi matang, matikan api dan biarkan nasi istirahat selama beberapa menit dengan panci ditutup.
6. Sementara itu, tiriskan kismis yang telah direndam. Panaskan sedikit mentega dalam wajan kecil dan tambahkan kismis, tumis sebentar hingga kismis mengembang.
7. Sajikan nasi kebuli ayam panas, taburi dengan kismis yang sudah digoreng dan hias dengan daun ketumbar segar.