Banjarnegara – Sirup salak khas Banjarnegara adalah minuman tradisional yang lezat dan menyegarkan, terbuat dari buah salak yang tumbuh subur di daerah tersebut.
Ngomong-ngomong soal Banjarnegara, Festival ANTV Rame dan Kangen Joget ANTV kabarnya bakal menyapa masyarakat Banjarnegara di akhir bulan ini. Untuk info lebih lanjut pantengin terus Instagram @antv_official.
Langkah 1: Persiapan Bahan:
•Buah salak matang (sekitar 1 kg)
•Gula pasir (sekitar 500 gram)
•Air matang (sekitar 750 ml)
•Garam (sejumput)
•Air jeruk nipis (dari 1-2 jeruk)
Cara membuatnya:
Langkah 2: Pemilihan dan Pemotongan Salak
✓Pilihlah salak yang sudah matang dengan kulit yang tidak terlalu keras. Kupas dan potong salak menjadi potongan-potongan kecil. Anda bisa mengupasnya seperti Anda mengupas jeruk, dengan cara membuang kulit luar dan mengambil daging buah di dalamnya. Pastikan untuk menghapus bijinya.
Langkah 3: Merebus Salak
✓Masak potongan salak dalam air mendidih selama sekitar 15-20 menit. Ini akan membantu melembutkan tekstur salak sehingga lebih mudah untuk diolah menjadi sirup. Setelah matang, tiriskan potongan salak.
Langkah 4: Pengolahan Salak Menjadi Pulp
✓Blender atau haluskan potongan salak yang sudah matang hingga menjadi puree. Anda juga bisa menggunakan alat penghalus seperti saringan atau chinois untuk memisahkan daging buah dari seratnya.
Langkah 5: Pemanasan Gula dan Air
✓Dalam panci, campurkan gula pasir dengan air matang. Panaskan campuran ini sambil diaduk hingga gula benar-benar larut. Anda bisa menambahkan sejumput garam untuk meningkatkan rasa.
Langkah 6: Penambahan Salak dan Air Jeruk Nipis
✓Masukkan puree salak ke dalam larutan gula yang sudah larut. Aduk rata dan biarkan campuran ini mendidih dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit sambil terus diaduk. Tambahkan air jeruk nipis untuk memberikan aroma segar dan rasa yang khas.
Langkah 7: Pengentalan dan Penyaringan
✓Selama campuran mendidih, siramkan campuran ini melalui saringan halus atau kain kasa untuk menghilangkan serat dan mendapatkan sirup yang halus. Kemudian masak sirup kembali dengan api kecil hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Langkah 8: Penyimpanan
✓Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api dan biarkan sirup salak khas Banjarnegara mendingin. Setelah dingin, tuang sirup ke dalam botol atau wadah bersih yang kedap udara. Simpan di dalam lemari es untuk memperpanjang umur simpan sirup.
Langkah 9: Penyajian
✓Sirup salak khas Banjarnegara siap disajikan. Anda dapat mencampurkan sirup ini dengan air dingin, es batu, atau air soda sesuai selera. Tambahkan hiasan seperti potongan salak segar atau daun mint untuk tampilan yang lebih menarik.