Banjarnegara – Buntil adalah hidangan tradisional Indonesia yang terkenal di berbagai daerah, termasuk Banjarnegara. Buntil Banjarnegara merupakan olahan yang terbuat dari daun pepaya muda yang diisi dengan bahan-bahan seperti kelapa parut, ikan teri, dan bumbu-bumbu rempah.
Ngomong-ngomong soal Banjarnegara, Festival ANTV Rame dan Kangen Joget ANTV kabarnya bakal menyapa masyarakat Banjarnegara di akhir bulan ini. Untuk info lebih lanjut pantengin terus Instagram @antv_official.
Jika biasanya buntil dibuat dari daun singkong, kali ini buntil khas Banjarnegara dibuat dari daun pepaya. Penasaran? Yuk simak artikel berikut!
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
•Daun pepaya muda segar (sekitar 10-15 lembar)
•Kelapa parut (setengah butir)
•Ikan teri (sekitar 50 gram)
•Bawang merah (3-4 siung)
•Bawang putih (2-3 siung)
•Cabai merah (sesuai selera)
•Terasi (secukupnya)
•Garam (secukupnya)
•Gula (secukupnya)
•Air jeruk nipis (1 sdm)
•Air kelapa (secukupnya)
Cara membuat buntil Banjarnegara:
1. Persiapkan semua bahan dengan mencuci daun pepaya muda hingga bersih. Potong kelapa parut menjadi kecil-kecil. Cuci ikan teri dan tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan terasi dengan blender atau ulekan.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
4. Masukkan ikan teri yang telah dicuci ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan sedikit gula dan garam secukupnya. Aduk rata dan masak hingga ikan teri matang. Angkat dan dinginkan.
5. Campur kelapa parut dengan air jeruk nipis, garam, dan sedikit gula. Aduk rata.
6. Ambil satu lembar daun pepaya muda, letakkan sejumlah adonan kelapa parut di atasnya. Tambahkan juga campuran ikan teri yang telah dimasak.
7. Lipat daun pepaya muda sehingga semua bahan terbungkus rapi di dalamnya.
8. Gunakan tusuk gigi atau benang rami untuk mengikat buntil agar tidak terbuka saat dimasak.
9. Siapkan panci dengan air yang telah mendidih. Masukkan buntil ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 30-40 menit atau hingga daun pepaya matang dan empuk.
10. Setelah matang, angkat buntil dari air rebusan dan tiriskan.
11. Buntil Banjarnegara siap disajikan. Anda bisa menikmatinya dengan nasi hangat dan sambal sesuai selera.