IntipSeleb – Ketan serundeng adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang lezat dan menggugah selera. Hidangan ini menggabungkan ketan yang kenyal dengan serundeng kelapa yang gurih dan kaya rasa.
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat ketan serundeng yang lezat di rumah.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat ketan serundeng adalah:
✓500 gram ketan putih, cuci bersih dan rendam dalam air selama minimal 2 jam.
✓200 ml santan kental
✓2 lembar daun pandan
✓1/2 sendok teh garam
✓200 gram kelapa parut kasar
✓2 lembar daun salam
✓2 batang serai, memarkan
✓3 butir kemiri, sangrai
✓4 siung bawang merah
✓2 siung bawang putih
✓1 sendok teh ketumbar bubuk
✓1/2 sendok teh jintan bubuk
✓1 sendok teh gula merah, serut halus
✓Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat Ketan Serundeng:
1. Pertama-tama, kukus ketan yang telah direndam selama 2 jam hingga matang dan kenyal. Sementara itu, persiapkan bahan serundeng dengan menggoreng kelapa parut kasar dalam wajan dengan api kecil hingga harum dan berubah warna menjadi kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. Selanjutnya, haluskan kemiri, bawang merah, dan bawang putih menggunakan blender atau cobek. Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam dan serai hingga harum dan matang. Masukkan kelapa parut yang telah digoreng tadi ke dalam tumisan bumbu, aduk rata, dan masak hingga serundeng matang dan kering. Setelah matang, angkat dan sisihkan serundeng.
3. Untuk membuat santan ketan, panaskan santan kental dalam panci dengan api kecil, tambahkan daun pandan dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Kemudian, masukkan ketan kukus ke dalam santan yang sedang mendidih. Aduk perlahan hingga santan meresap dan ketan tercampur rata dengan santan. Tutup panci dan biarkan ketan matang dengan cara dikukus selama kurang lebih 15-20 menit.
5. Setelah matang, angkat ketan dari kukusan dan biarkan sejenak agar uapnya hilang.
6. Terakhir, hidangkan ketan dalam piring saji dan taburi dengan serundeng kelapa yang telah disiapkan sebelumnya. Ketan serundeng siap dinikmati sebagai hidangan penutup atau camilan yang lezat dan menggugah selera.