1.Memasak Ketan Hitam
Cuci bersih ketan hitam dan rendam dalam air selama minimal 2 jam. Setelah direndam, tiriskan ketan dan kukus selama sekitar 30-40 menit hingga matang dan teksturnya lembut. Angkat dan sisihkan.
2.Memasak Kacang Hijau
Rebus kacang hijau yang sudah direndam semalaman dalam air hingga empuk. Biasanya, ini memakan waktu sekitar 30-40 menit. Setelah empuk, tiriskan kacang hijau dan sisihkan.
3.Membuat Bubur Asyura
Rebus santan kelapa bersama daun pandan dan garam di dalam panci. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, masukkan ketan hitam dan kacang hijau yang sudah dimasak. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali.
4.Menambahkan Gula Merah
Selanjutnya, masukkan serutan gula merah ke dalam panci. Aduk secara teratur agar gula merah larut dengan sempurna dan memberikan aroma yang lezat pada bubur. Biarkan bubur terus mendidih hingga kental.
5.Menambahkan Ubi Jalar
Terakhir, masukkan ubi jalar yang sudah dikukus dan dihaluskan ke dalam bubur. Aduk rata dan biarkan bubur mendidih selama beberapa menit lagi hingga semua bahan tercampur dengan baik.
6.Penyajian
Bubur Asyura siap disajikan. Tuangkan bubur ke dalam mangkuk saji dan nikmati selagi hangat. Anda dapat menambahkan taburan kelapa parut, kacang sangrai, atau pisang rebus sebagai topping untuk memberikan tekstur dan cita rasa yang lebih menarik.
Manfaat Bubur Asyura Bubur Aysura mengandung berbagai manfaat kesehatan. Ketan hitam kaya akan serat, vitamin B, dan mineral seperti zat besi dan magnesium. Kacang hijau mengandung protein nabati, vitamin B kompleks, dan zat besi. Sedangkan ubi jalar adalah sumber serat yang baik dan mengandung vitamin A, C, dan antioksidan.