Cara Membuat:
1. Bersihkan kepiting: Sikat dan cuci kepiting dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan lendir. Pastikan kulit kepiting bersih dan cangkangnya dalam kondisi baik.
2. Potong kepiting: Potong kepiting menjadi bagian-bagian yang lebih mudah dimakan, seperti cangkang berbentuk setengah atau seperempat.
3. Rendam kepiting: Masukkan potongan kepiting ke dalam wadah besar, tambahkan saus kedelai, minyak wijen, bawang putih cincang, cabai merah (jika digunakan), gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata hingga kepiting terbalut oleh bumbu. Pastikan setiap bagian kepiting terendam dalam saus.
4. Fermentasi: Tutup wadah dengan rapat dan simpan di lemari es selama 1-2 hari. Selama masa ini, kepiting akan mengalami fermentasi ringan dengan bumbu, yang akan memberikan rasa khas Ganjang Gejang.
5. Penyajian: Setelah masa fermentasi, Ganjang Gejang siap disajikan. Hidangkan di atas piring dan tambahkan bawang hijau iris sebagai hiasan jika diinginkan.
Ganjang Gejang biasanya disajikan dingin dan dimakan dengan tangan. Nikmati rasa asin, manis, dan sedikit pedas dari saus kedelai yang meresap dalam daging kepiting yang lembut dan segar. Hidangan ini adalah pilihan yang sempurna untuk para pecinta makanan laut dan menawarkan pengalaman kuliner yang otentik dari Korea Selatan.