Potong ayam menjadi bagian-bagian sesuai selera. Bersihkan ayam dengan air mengalir dan lumuri dengan sedikit garam. Diamkan selama beberapa menit dan bilas lagi hingga bersih.
2. Bumbu Halus:
Siapkan bahan bumbu halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri yang telah disangrai, ketumbar, dan merica menggunakan blender atau ulekan hingga membentuk pasta halus.
3. Tumis Bumbu:
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Lanjutkan menumis hingga bumbu benar-benar matang dan berbau sedap.
6. Tambahkan Ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan dengan bumbu tumis. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu dengan merata. Tumis ayam selama beberapa menit hingga berubah warna menjadi kecokelatan.