Resep Mangut Ikan Asap, yang Rasanya Buat Goyang Lidah

Panaskan minyak kelapa atau minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang putih, lengkuas, daun salam, serai, jahe, dan cabai merah (jika menggunakan) hingga harum.
Masukkan bumbu halus ke dalam tumisan dan masak hingga matang dan aromanya tercium sedap.
Tambahkan ikan asap ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Biarkan ikan sedikit terpanggang dan bumbu meresap, sekitar 2-3 menit.
Tuangkan santan kental dan air ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
Setelah mendidih, tambahkan daun jeruk, terasi bakar, garam, dan gula merah. Aduk rata dan biarkan masak dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit, atau hingga ikan matang dan bumbu meresap.
Angkat mangut ikan asap dari wajan dan sajikan hangat dengan nasi putih. Taburi dengan daun bawang cincang atau irisan cabai merah sebagai hiasan (opsional).