1. Pertama-tama, rendam potongan bebek dalam air jeruk nipis selama 15 menit untuk menghilangkan bau amisnya. Kemudian, bilas dengan air bersih.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan yang dalam. Goreng bebek hingga berubah menjadi cokelat keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
3. Dalam wajan yang berbeda, tumis bawang putih, jahe, dan kunyit yang sudah dihaluskan hingga harum.
4. Masukkan daun jeruk, serai, daun salam, dan daun pandan ke dalam tumisan. Aduk rata hingga rempah-rempah terasa harum.
5. Tambahkan potongan bebek yang telah digoreng ke dalam tumisan. Aduk rata hingga bebek terbalut oleh bumbu rempah.
6. Tuangkan air secukupnya hingga bebek terendam. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata dan biarkan mendidih.
7. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak dengan tutup wajan selama 1-2 jam atau hingga bebek menjadi empuk dan bumbu meresap.