Source: Obgete Market
Aroma juga dapat menjadi petunjuk penting dalam membedakan daging kambing dan sapi. Daging kambing memiliki aroma yang khas, kadang-kadang dijelaskan sebagai ‘aroma kambing’ yang kuat dan khas. Sementara itu, daging sapi memiliki aroma yang lebih lembut dan netral.
Baca Juga :
3. Lemak
Source: Allrecipes
Kandungan lemak juga dapat membantu membedakan antara daging kambing dan sapi. Daging sapi cenderung memiliki lapisan lemak yang lebih jelas dan sering kali tersebar merata di sekitar otot, memberikan kelembutan dan rasa yang kaya.
Di sisi lain, daging kambing memiliki kadar lemak yang lebih rendah dan lemaknya biasanya terkonsentrasi pada bagian tulang atau di sekitar daging yang terhubung dengan tulang.