IntipSeleb – Rabeg adalah salah satu kuliner khas Banten yang terkenal dengan cita rasa gurih dan aroma rempah yang khas.
Rabeg biasanya terbuat dari daging kambing atau sapi yang dimasak dengan berbagai rempah-rempah dan bumbu khas. Dalam artikel ini, kami akan berbagi resep Rabeg yang lezat dan mudah untuk Anda coba di rumah. Ikuti langkah-langkah berikut ini.
Bahan-bahan:
✓500 gram daging kambing/sapi (pilih yang bagian sandung lamur)
✓2 batang serai, memarkan
✓4 lembar daun jeruk
✓3 lembar daun salam
✓2 cm lengkuas, memarkan
✓3 cm jahe, memarkan
✓5 buah cabai merah, iris tipis (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
✓4 siung bawang putih, cincang halus
✓6 butir bawang merah, cincang halus
✓1 sendok teh ketumbar bubuk
✓1 sendok teh jintan bubuk
✓1 sendok teh merica bubuk
✓1 sendok teh gula pasir
✓2 sendok makan kecap manis
✓1 sendok makan kecap inggris
✓1 sendok teh garam
✓Minyak goreng secukupnya
✓Air secukupnya
Cara membuatnya:
1. Siapkan daging kambing atau sapi dan potong-potong menjadi ukuran sedang.
2. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe ke dalam tumisan. Aduk rata.
4. Tambahkan daging sapi ke dalam wajan dan aduk hingga daging berubah warna.
5. Masukkan cabai merah, ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, dan gula pasir ke dalam wajan. Aduk rata hingga rempah-rempah tercampur merata.
6. Tuangkan kecap manis dan kecap inggris ke dalam wajan, aduk kembali hingga tercampur rata.
7. Tambahkan garam sesuai dengan selera Anda.
8. Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan, cukup untuk merebus daging dan merendamnya dalam kuah.
9. Tutup wajan dan biarkan daging matang dan empuk dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam. Arahkan sesekali agar kuah tidak menyusut terlalu banyak.
10. Setelah daging matang dan kuah meresap, angkat rabeg dari wajan dan sajikan dalam mangkuk.