IntipSeleb – Galendo adalah salah satu makanan khas dari Ciamis, Jawa Barat, Indonesia. Makanan ini terkenal dengan tekstur yang kenyal dan rasanya yang gurih.
Biasanya disajikan sebagai hidangan utama dalam acara-acara spesial atau festival di daerah tersebut. Berikut adalah resep Galendo khas Ciamis yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
✓500 gram tepung beras ketan
✓200 ml air matang
✓2 sendok makan air daun pandan
✓1 sendok teh garam
✓Daun pisang untuk membungkus
Langkah-langkah:
1. Pertama-tama, siapkan panci besar dan isi dengan air. Panaskan air hingga mendidih.
2. Sambil menunggu air mendidih, siapkan wadah besar dan tuangkan tepung beras ketan ke dalamnya.
3. Tambahkan air matang ke dalam tepung beras ketan secara bertahap sambil terus diaduk. Pastikan air benar-benar tercampur dengan tepung beras ketan.
4. Setelah itu, tambahkan air daun pandan ke dalam adonan tepung beras ketan dan aduk hingga merata. Air daun pandan akan memberikan aroma khas pada Galendo.
5. Kemudian, tambahkan garam ke dalam adonan dan uleni hingga adonan menjadi elastis dan tidak lengket di tangan. Anda dapat menambahkan sedikit tepung ketan jika adonan terlalu lengket.
6. Setelah adonan siap, bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil. Gulingkan setiap bagian adonan menjadi bentuk silinder yang panjang.
7. Ambil selembar daun pisang dan olesi permukaannya dengan minyak sayur tipis-tipis. Ini akan mencegah Galendo lengket pada daun pisang.
8. Letakkan satu bagian adonan di atas daun pisang yang telah diolesi minyak. Gulung adonan dengan rapi menggunakan daun pisang.
9. Ulangi proses ini dengan bagian adonan yang lain sampai semua adonan habis.
10. Setelah semua Galendo dibungkus dengan daun pisang, siapkan panci besar dengan air mendidih. Masukkan Galendo yang sudah dibungkus ke dalam panci.
11. Rebus Galendo selama kurang lebih 1 jam atau sampai Galendo matang dan kenyal. Anda dapat memeriksa kekematangan Galendo dengan menusuknya menggunakan tusuk gigi. Jika tusuk gigi keluar bersih, artinya Galendo sudah matang.
12. Setelah Galendo matang, angkat Galendo dari panci dan tiriskan.
13. Galendo khas Ciamis siap disajikan. Anda dapat menyajikannya dengan kelapa parut sebagai pelengkap.