IntipSeleb – Ampyang Kacang adalah makanan khas Jawa yang terkenal dengan rasa manis dan renyah. Terbuat dari kacang tanah yang dipadatkan dengan gula, Ampyang Kacang menjadi camilan yang populer di berbagai acara seperti pernikahan, Lebaran, dan festival.
Dahulunya cemilan ini merupakan salah satu suguhan yang begitu populer di daerah Yogyakarta, Jawa Tengah. Lantas seperti apa resepnya? Scroll artikel berikut!
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
•250 gram kacang tanah
•200 gram gula pasir
•100 ml air
•1/2 sendok teh garam
•Minyak untuk menggoreng
Langkah-langkah:
1. Pertama-tama, cuci bersih kacang tanah dalam air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, tiriskan kacang tanah dan diamkan sejenak hingga kering.
2. Panaskan wajan dengan api sedang, kemudian masukkan kacang tanah yang sudah dikeringkan. Panggang kacang tanah sambil terus diaduk agar tidak gosong. Lakukan ini selama sekitar 10-15 menit atau hingga kacang tanah berubah menjadi kecokelatan dan harum.
3. Setelah kacang tanah matang, angkat dari wajan dan biarkan mendingin. Kemudian, haluskan kacang tanah yang sudah dingin menggunakan blender atau food processor. Proses ini bertujuan untuk menghancurkan kacang tanah menjadi tekstur yang lebih halus, namun tetap ada beberapa butiran kacang yang utuh.
4. Selanjutnya, panaskan wajan lagi dengan api sedang. Tambahkan gula pasir ke dalam wajan bersama dengan air. Aduk hingga gula larut dan membentuk sirup. Tambahkan garam ke dalam larutan gula dan aduk rata.
5. Setelah gula larut dan sirup mengental, masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. Aduk rata hingga kacang tercampur dengan baik dalam sirup.
6. Matikan api dan siapkan loyang yang sudah diolesi dengan sedikit minyak. Tuangkan campuran kacang dan gula ke dalam loyang. Ratakan permukaannya menggunakan spatula atau sendok kayu.
7. Biarkan campuran kacang dan gula dalam loyang selama beberapa saat hingga mulai mengeras. Potong-potong Ampyang Kacang menggunakan pisau tajam sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
8. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan Ampyang Kacang hingga kecokelatan dan renyah. Pastikan untuk membalik Ampyang Kacang agar matang merata di kedua sisinya. Angkat Ampyang Kacang dari wajan dan tiriskan minyak berlebih pada tisu dapur.
9. Setelah dingin, Ampyang Kacang siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara untuk dinikmati lebih lama.