IntipSeleb – Kue putu mayang adalah salah satu kue tradisional khas Betawi yang terkenal di Indonesia. Kue ini terbuat dari adonan tepung beras yang dibentuk seperti mie tipis dan disajikan dengan kuah gula merah yang manis.
Rasanya yang lezat dan teksturnya yang kenyal membuat kue ini menjadi favorit banyak orang. Berikut ini adalah resep untuk membuat kue putu mayang Betawi.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
✓250 gram tepung beras
✓50 gram tepung sagu
✓400 ml santan kelapa
✓1/2 sendok teh garam
✓Pewarna makanan (opsional)
✓200 gram gula merah, serut halus
✓200 ml air
✓Daun pandan (opsional) untuk memberikan aroma
Langkah-langkah:
1. Pertama-tama, siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kue putu mayang Betawi. Pastikan semua bahan sudah terukur dengan benar.
2. Campurkan tepung beras, tepung sagu, dan garam dalam sebuah wadah besar. Aduk rata hingga semua bahan tercampur secara merata.
3. Panaskan santan kelapa dalam panci di atas api sedang. Jika menggunakan daun pandan, tambahkan daun pandan ke dalam santan dan biarkan mendidih sejenak agar aroma daun pandan meresap ke dalam santan.
4. Tuangkan santan panas ke dalam campuran tepung beras sedikit-sedikit sambil terus diaduk. Pastikan adonan tercampur dengan baik dan tidak ada gumpalan.
5. Jika ingin memberikan warna pada adonan, tambahkan pewarna makanan sesuai selera. Aduk rata hingga warna merata.
6. Panaskan kukusan dengan api sedang hingga air dalam panci mulai mendidih. Sementara itu, siapkan cetakan putu mayang yang terbuat dari bambu atau bahan lain yang cocok untuk dikukus.
7. Ambil sejumput adonan dan letakkan di dalam cetakan putu mayang. Ratakan permukaannya dengan bantuan sendok atau jari. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
8. Kukus adonan dalam cetakan selama sekitar 10-15 menit atau hingga matang. Periksa kekematangan dengan menusukkan tusuk gigi ke dalam adonan. Jika tusuk gigi keluar bersih, berarti kue putu mayang sudah matang.
9. Selagi adonan dikukus, siapkan kuah gula merah. Campurkan gula merah serut dengan air dalam panci kecil. Panaskan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga gula merah larut dan kuah mengental. Angkat dan sisihkan.
10. Setelah kue putu mayang matang, angkat dari kukusan dan biarkan sedikit dingin. Keluarkan kue dari cetakan dengan hati-hati.
11. Susun kue putu mayang dalam mangkuk atau piring saji. Siramkan kuah gula merah di atas kue putu mayang.