IntipSeleb – Bika Ambon adalah sejenis kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa manis yang khas. Kue yang menjadi ciri khas Medan dan memiliki tekstur berpori ini, kembali naik daun lewat penjualan Bika Ambon premium ala Cik Mehong.
Bika Ambon premium merupakan varian yang lebih istimewa dan menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi. Berikut adalah resep Bika Ambon premium yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
✓500 gram tepung terigu protein tinggi
✓250 gram gula pasir
✓10 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
✓200 ml santan kental
✓100 ml air daun pandan suji
✓1 sendok teh ragi instan
✓1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
✓1/2 sendok teh garam
✓1 sendok teh pasta pandan
✓1 sendok teh pasta vanila
✓Minyak goreng secukupnya untuk olesan loyang
Langkah-langkah:
1. Pertama-tama, siapkan loyang bulat dengan diameter sekitar 22 cm dan olesi dengan minyak goreng. Sisihkan.
2. Selanjutnya, siapkan dua wadah terpisah. Pada wadah pertama, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
3. Pada wadah kedua, campurkan kuning telur, santan kental, air daun pandan suji, ragi instan, dan emulsifier. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
4. Setelah itu, tuang campuran bahan kedua ke dalam wadah bahan pertama. Aduk rata hingga terbentuk adonan yang halus dan tidak bergerindil.
5. Berikutnya, diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam agar mengembang dengan baik. Tutup wadah dengan kain bersih atau plastik wrap.
6. Setelah adonan mengembang, kocok putih telur hingga mengembang dan membentuk puncak yang kaku. Kemudian, masukkan putih telur ke dalam adonan bika ambon secara perlahan dan aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
7. Bagi adonan menjadi dua bagian. Pada salah satu bagian adonan, tambahkan pasta pandan dan aduk rata. Pada bagian lainnya, tambahkan pasta vanila dan aduk rata.
8. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.
9. Selanjutnya, tuang adonan pandan ke dalam loyang yang telah diolesi minyak. Ratakan permukaannya.
10. Setelah itu, tuang adonan vanila di atas adonan pandan. Ratakan permukaannya.
11. Panggang bika ambon dalam oven yang telah dipanaskan selama kurang lebih 40-45 menit atau hingga bagian atasnya kecoklatan dan matang.
12. Setelah matang, keluarkan bika ambon dari oven dan biarkan dalam loyang hingga benar-benar dingin. Baru kemudian, keluarkan dari loyang dan potong-potong sesuai selera.