IntipSeleb – Batagor adalah salah satu makanan khas dari Bandung, Jawa Barat, Indonesia. Makanan ini terdiri dari bola-bola ikan tenggiri yang digoreng garing dan disajikan dengan saus kacang yang kaya rasa.
Batagor sering dihidangkan sebagai jajanan atau makanan ringan di jalanan atau warung-warung makan. Penasaran dengan resepnya? Simak artikel di bawah!
Bahan-bahan:
•300 gram ikan tenggiri fillet, haluskan
•100 gram tepung tapioka
•2 butir telur
•2 siung bawang putih, haluskan
•2 sendok makan air es
•1 sendok teh garam
•1/2 sendok teh merica bubuk
•1/2 sendok teh kaldu bubuk
•1 sendok makan minyak wijen
•Daun selada secukupnya, untuk pelengkap
Bahan saus kacang:
✓100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
✓2 siung bawang putih, haluskan
✓2 sendok makan kecap manis
✓1 sendok makan air jeruk nipis
✓1 sendok teh gula merah, serut halus
✓1/2 sendok teh garam
✓1/2 sendok teh cabai bubuk (opsional)
✓200 ml air matang
Cara membuat:
1. Pertama-tama, siapkan wadah besar untuk menggabungkan ikan tenggiri halus dengan tepung tapioka. Tambahkan telur, bawang putih, air es, garam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan minyak wijen ke dalam wadah tersebut.
2. Aduk semua bahan dengan menggunakan tangan atau sendok kayu hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang lembut.
3. Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap ke dalam ikan tenggiri.
4. Selagi menunggu adonan, Anda dapat mempersiapkan saus kacangnya.
5. Campurkan kacang tanah yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, kecap manis, air jeruk nipis, gula merah, garam, cabai bubuk (opsional), dan air matang.
6. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan saus menjadi kental.
7. Setelah adonan batagor siap, panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
8. Ambil sejumput adonan batagor dengan menggunakan sendok makan, lalu bentuk menjadi bola-bola kecil. Lakukan langkah ini hingga semua adonan habis.
9. Goreng bola-bola batagor dalam minyak panas hingga berubah menjadi kecokelatan dan matang. Pastikan membalik bola-bola tersebut agar matang merata.
10. Angkat batagor dan tiriskan minyak berlebih dengan meletakkannya di atas kertas minyak atau tisu dapur. (jra)