Korea Selatan – Danmujji acar Korea adalah salah satu jenis acar tradisional Korea. Acar ini terbuat dari lobak yang diiris tipis dan direndam dalam larutan asam yang biasanya terdiri dari cuka, gula, garam, dan bumbu-bumbu lain seperti bawang putih, jahe, atau cabai.
Proses pembuatan danmujji acar Korea dimulai dengan mencuci lobak, kemudian mengirisnya menjadi irisan tipis. Acar ini memiliki rasa yang segar, asam, dan sedikit manis. Biasanya digunakan sebagai pelengkap dalam hidangan Korea seperti bibimbap, kimbap, atau sebagai banchan (hidangan sampingan) dalam hidangan utama.
Danmujji acar Korea populer karena memberikan sentuhan rasa yang menyegarkan dan memberikan kontras yang baik dengan hidangan utama. Penasaran? Scroll artikel berikut
Bahan-bahan:
•2 buah lobak putih besar
•1 buah wortel besar
•1 1/2 cangkir air
•1/2 cangkir cuka putih
•1/2 cangkir gula pasir
•2 sendok teh garam
•1 sendok makan biji mustard
•1 lembar daun bawang, iris halus
•2 lembar daun seledri, iris halus
•1 sendok makan biji wijen (opsional)
Langkah-langkah:
1. Kupas lobak dan wortel. Potong-potong lobak dan wortel menjadi batang panjang sekitar 5 cm dengan ketebalan sekitar 0,5 cm.
2. Didihkan air dalam panci besar. Setelah air mendidih, tambahkan potongan lobak dan wortel ke dalam air mendidih. Rebus selama 3-5 menit atau sampai lobak dan wortel menjadi sedikit lembut. Jangan terlalu lama merebusnya agar tetap renyah.
3. Setelah direbus, tiriskan lobak dan wortel dengan menggunakan saringan atau tiriskan di atas wadah. Biarkan air rebusan lobak dan wortel dingin.
4. Dalam mangkuk terpisah, campurkan cuka putih, gula pasir, garam, dan air rebusan lobak dan wortel yang sudah dingin. Aduk rata hingga gula dan garam larut sepenuhnya.
5. Masukkan potongan lobak dan wortel yang sudah direbus ke dalam campuran cuka dan gula. Pastikan semua potongan lobak dan wortel terendam dalam campuran tersebut. Tutup mangkuk dan diamkan selama minimal 2 jam atau semalaman di dalam lemari es.
6. Setelah didiamkan, tambahkan biji mustard, daun bawang, daun seledri, dan biji wijen (jika digunakan) ke dalam mangkuk dengan lobak dan wortel. Aduk rata.
7. Danmuji Acar Lobak Korea siap disajikan. Biasanya, Danmuji Acar Lobak Korea disajikan sebagai banchan atau hidangan pendamping dalam masakan Korea. Anda dapat menyajikannya bersama nasi, kimchi, dan hidangan lainnya.
Catatan:
Waktu perendaman dapat disesuaikan sesuai selera. Semakin lama direndam, semakin kuat rasa asam dan manisnya. Anda juga dapat menambahkan bumbu atau rempah-rempah tambahan seperti cabai bubuk atau bubuk kunyit untuk memberikan variasi rasa. (bbi)