Salah satu perbedaan mencolok antara mie Korea dan mie Jepang adalah kaldu yang digunakan. Mie Korea sering kali disajikan dengan kaldu pedas yang terbuat dari bubuk cabai merah atau pasta cabai gochujang. Kaldu ini memiliki rasa pedas, gurih, dan kaya rempah-rempah.
Di sisi lain, mie Jepang sering disajikan dengan kaldu yang berasal dari tulang babi atau ikan yang dimasak dalam waktu yang lama untuk mendapatkan cita rasa yang kaya, gurih, dan lezat.
3. Bumbu Mi
Mi Korea dan mi Jepang juga memiliki perbedaan dalam hal bumbu yang digunakan. Mie Korea sering disajikan dengan bumbu gochujang, pasta pedas yang terbuat dari cabai merah fermentasi, yang memberikan cita rasa pedas dan manis khas. Selain itu, bawang putih, kedelai, wijen, dan jahe juga sering digunakan dalam bumbu mie Korea.
Di sisi lain, mie Jepang sering disajikan dengan bumbu berupa kecap asin, miso, atau saus kedelai yang memberikan cita rasa gurih dan sedikit manis.