IntipSeleb Gaya Hidup – Nasi lengko adalah makanan khas daerah Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini terdiri dari nasi putih yang disajikan dengan berbagai bahan seperti tahu, tempe, kacang panjang, taoge, mentimun, dan disiram dengan bumbu kacang yang khas.
Nasi lengko biasanya disajikan dengan kuah bumbu kacang yang pedas, dan terkadang ditambahkan sambal untuk menambah kepedasan. Berikut adalah resep dan sejarah nasi lengko Cirebon, yuk intip selengkapnya!
Sejarah Nasi Lengko Cirebon
Asal-usul nasi lengko Cirebon masih menjadi perdebatan. Namun, sejarahnya bermula pada masa kerajaan Cirebon pada abad ke-15. Pada masa itu, Cirebon merupakan pusat perdagangan yang sibuk dengan pelabuhan yang ramai.
Berbagai bahan makanan dari daerah lain diimpor ke Cirebon, termasuk kacang tanah. Bumbu kacang yang khas menjadi populer di kalangan masyarakat Cirebon, dan kemudian diadaptasi menjadi bumbu kacang yang digunakan pada nasi lengko.
Resep Nasi Lengko
Bahan-bahan:
- 3 cup beras putih
- 1 cup kacang tanah goreng
- 2 buah tahu goreng, potong-potong
- 2 buah tempe goreng, potong-potong
- 200 gr kacang panjang, potong-potong
- 200 gr taoge, seduh dengan air panas
- 1 buah mentimun, iris tipis
- 2 buah cabai merah besar, iris tipis
- 2 buah cabai rawit, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 buah bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Kuah Bumbu Kacang:
- 1 cup kacang tanah goreng
- 4 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat:
1. Cuci beras hingga bersih, lalu masak dengan air secukupnya hingga matang.
2. Sementara itu, goreng kacang tanah hingga matang, lalu haluskan bersama cabai, bawang putih, terasi, gula, garam, daun salam, dan serai. Tambahkan air secukupnya hingga kuah bumbu kacang terbentuk.
3. Tumis kacang panjang, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga harum. Tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu sisihkan.
4. Ambil sepiring nasi putih, lalu tambahkan tahu, tempe, taoge, dan irisan mentimun di atasnya.
5. Siram nasi dan bahan-bahan dengan kuah bumbu kacang yang telah dibuat.
6. Tambahkan tumisan kacang panjang, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih di atasnya.
7. Nasi lengko siap disajikan dengan sambal dan kerupuk. (bbi)
Ngomong-ngomong soal Cirebon, jangan lupa saksikan acara Smartfren Wow 100% Cirebon di Lapangan Parkir Grage Mall Cirebon, Sabtu 13 Mei 2023 bersama ANTV Rame!