Pertama bersihkan iga sapi dengan air mengalir, kemudian potong-potong sesuai selera. Rebus iga sapi dalam air mendidih selama kurang lebih 1 jam hingga daging empuk. Kemudian angkat dan sisihkan.
Lalu panaskan minyak wijen dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan 2 liter air ke dalam wajan, kecap asin, gula pasir, lada bubuk, dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Masukkan iga sapi yang sudah direbus ke dalam kuah, masak hingga kembali mendidih. Tambahkan lobak, daun bawang, wortel, jagung manis, dan tahu sutra ke dalam kuah. Masak hingga sayuran matang namun tetap renyah.
Kalbitang siap disajikan dalam mangkuk. Taburi dengan wijen sangrai dan bubuk bawang putih sebagai tambahan rasa.
Itulah resep dan cara mudah membuat Kalbitang yang bisa Anda coba di rumah. Jangan lupa memperhatikan proporsi bahan dan waktu memasak agar hasilnya sesuai dengan harapan. Selamat mencoba dan semoga berhasil! (bbi)