200 gram bawang merah
15 siung bawang putih
30 buah cabai merah (buang isinya)
12 cm kunyit
10 cm jahe
10 cm lengkuas
10 butir kemiri
5 batang serai (bakar)
2 sdt ketumbar
1 sdt merica
garam secukupnya
kaldu ayam bubuk secukupnya
gula secukupnya
Cara membuat:
1. Dihaluskan semua bahan bumbu dengan menggunakan blender atau bisa diulek.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum, lalu sisihkan.
3. Siapkan wadah, letakkan ayam, taburi dengan garam dan perasan jeruk nipis, lalu baluri dengan bumbu yang sudah tumis hingga merata.
4. Bungkus daging ayam dengan daun pisang.
5. Masukkan daun salam, jeruk, dan batang serai di dalam bungkusan.
6. Kukus ayam selama kurang lebih dua jam sampai matang. Keluarkan ayam yang telah dikukus, lalu panaskan oven hingga suhu 185 derajat Celsius.
7. Panggang ayam dalam oven selama kurang lebih 30 menit. Kemudian ayam betutu siap disajikan.